بطاطا حلوة على طريقة ليون

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 268، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 288 ملغ، سكر 8 ج.

رغم أن صلصة ليونيز التقليدية تُحضّر بالبطاطا العادية، إلا أنها لذيذة بنفس القدر مع البطاطا الحلوة. اختاري حبات بطاطا متوسطة الحجم ورفيعة، وقطّعيها إلى شرائح دائرية. اقلي شرائح البطاطا الحلوة في الزبدة والبصل وقليل من المرق حتى تصبح طرية ومقرمشة وشهية. قدّميها كطبق جانبي، وإذا كان لديكِ جوز البقان والزبادي اليوناني، جرّبي إضافتهما - ستكون ألذّ بكثير!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا الحلوة، بعرض 5-7 سم (حوالي 0.7 كجم)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة (ليست رقيقة جداً).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من مرق الدجاج أو الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، جوز البقان، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل. تبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه باستمرار حتى يطرى ويتحمّر من الأطراف، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي البصل إلى وعاء.
أثناء قلي البصل، قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، وأضف الزبدة إلى المقلاة مع تحريكها باستمرار لمنع احتراقها. بمجرد ذوبانها، غطِّ قاع المقلاة بشرائح البطاطا الحلوة بحيث تُشكّل طبقة واحدة (حوالي نصف كمية شرائح البطاطا الحلوة لكل دفعة). اطهِ شرائح البطاطا الحلوة حتى تُصبح ذهبية اللون من جهة واحدة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقلها إلى وعاء البصل. أضف الشرائح المتبقية، ثم ضع فوقها البطاطا الحلوة والبصل المطبوخين. تبّل بالملح والفلفل، واسكب مرق الدجاج، وغطّ المقلاة.
عندما تقترب البطاطا الحلوة من النضج، بعد حوالي 3 دقائق، اقلبيها بملعقة معدنية واستمري في الطهي. ستحتاجين إلى تقليبها 3-4 مرات للتأكد من أن الجانب المحمر بالكامل في الأعلى. اطهيها حتى تصبح طرية تمامًا، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. ارفعي الغطاء، وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركي السائل المتبقي يتبخر، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

فئات: