بطاطا حلوة متبلة مطهوة ببطء مع جوز البقان

الأصوات: 4

طريقة تحضير - جوز البقان المتبل بالبطاطا الحلوة في قدر الطهي البطيء

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 418، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 66 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 24 ملغ، الصوديوم 635 ملغ، سكر 26 ج.

تُعدّ البطاطا الحلوة المُغطاة بطبقة لامعة طبقًا جانبيًا شائعًا على موائد الأعياد في أمريكا الشمالية. وتُعزز حلاوتها الطبيعية بنكهة الكراميل التي يُضفيها السكر البني والقرفة. يُنصح بتقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح سميكة لتجنب طراوتها عند طهيها على نار هادئة، ثم تُطهى حتى تُصبح طرية ومُغطاة بطبقة لامعة. يُناسب هذا الطبق الجانبي تمامًا الدواجن أو لحم الخنزير المشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
2.3 كجم من البطاطا الحلوة متوسطة الحجم (حوالي 7 حبات)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 2.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ربع كوب من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من أنصاف الجوز البقان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، جوز البقان، عصير البرتقال، سكر بني، النشا، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البني والقرفة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. وفي وعاء صغير آخر، اخلطي الزبدة وخلاصة الفانيليا.

في وعاء كبير، قلّبي البطاطا الحلوة مع نشا الذرة حتى تُغطّى تمامًا. انقلي الطبقة إلى قدر طهي بطيء سعة 6 لترات. ضعي فوقها ثلث خليط الزبدة، ثم رشي ثلث خليط السكر. كرّري الطبقات مرتين إضافيتين. لا بأس إن لم تكن كمية البطاطا الحلوة كافية لطبقة ثالثة كاملة. اطهيها مغطاة على نار هادئة حتى تنضج البطاطا الحلوة دون أن تصبح مهروسة، لمدة 4 ساعات تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. اتركيه يبرد، ثم افرميه فرماً ناعماً.
عندما تنضج البطاطا الحلوة، أضيفي عصير البرتقال برفق. انقلي البطاطا الحلوة إلى طبق تقديم مسطح واتركيها لمدة 10 دقائق (ستتماسك الصلصة قليلاً). قلّبي البطاطا الحلوة مع الصلصة لتغطيتها. رشي عليها الجوز المفروم وحبوب الرمان والبقدونس الطازج.

فئات: