سلطة مع لحم بقري وخضروات مشوية

الأصوات: 5

طريقة تحضير سلطة اللحم البقري والخضار المشوية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 261، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 2.5 ج.، الكوليسترول 45 ملغ، الصوديوم 724 ملغ، سكر 6 ج.

تُضفي الخضراوات واللحوم المشوية نكهةً مميزةً لهذه السلطة، مع رائحة دخانية شهية. اشوي البصل الأحمر والفلفل الحلو وشريحة لحم نيويورك، ثم قطّعيها وأضيفيها إلى السلطة مع الخضراوات الورقية المُرّة (الجرجير أو الروكا) والطماطم الكرزية الحلوة، وقلّبيها مع صلصة الخل بالعسل. اختاري الفلفل بألوانٍ مُتنوعةٍ لسلطةٍ مُلونة. يُفضّل طهي شريحة اللحم الطرية حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 55-60 درجة مئوية. إذا لم يتوفر لديكِ مقياس حرارة للحوم، اطهيها للمدة المُوصى بها حتى تُصبح متوسطة النضج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

شريحة لحم نيويورك واحدة، وزنها 450 غرام (16 أونصة)، مقطعة إلى شرائح
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم.
حبتان كبيرتان من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي، منزوع البذور ومقطع إلى أرباع
4 أكواب من الجرجير أو الجرجير المائي المفروم
كوب واحد من الطماطم الكرزية أو العنبية، مقطعة إلى نصفين
زيت نباتي لدهن الخضار + كمية إضافية لدهن رف الشواء

صلصة فينيغريت

ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة صغيرة من العسل
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الجرجير المائي، جرجير، طماطم كرزية، طماطم عنب، الفلفل الحلو، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة فينيغريت:

في وعاء صغير، امزج الخل والعسل والملح والفلفل الأسود حتى يذوب الملح. اخفق باستمرار ثم أضف زيت الزيتون. أضف البصل الأخضر، وتذوق، وعدّل الملح حسب الحاجة. اتركه جانبًا لحين الاستخدام.
سلطة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة (175 درجة مئوية) وامسح الشبكة بمنشفة ورقية مبللة بزيت نباتي. ادهن الخضار بالزيت النباتي وتبّلها بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. اشوِ الخضار مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية ومحمرة، حوالي 10 دقائق للبصل و15 دقيقة للفلفل. ارفع الخضار من الشواية وضعها على لوح تقطيع. اتركها تبرد قليلاً. قطّع حلقات البصل إلى أرباع والفلفل إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعها جانبًا.

تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اشوِ اللحم حتى ينضج حسب رغبتك (حوالي 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة). انقله إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
قطّع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 1 سم وضعها في وعاء متوسط الحجم. رشّ ثلث كمية الصلصة فوق شريحة اللحم وقلّبها لتتغطى بها.

امزج الفلفل والبصل والجرجير أو الأروكا والطماطم وباقي صلصة الخل في وعاء تقديم كبير. ضع شرائح اللحم فوقها، وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم قدّمها.