ريزوتو الشعير مع الهليون في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 4

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

بدلاً من أرز أربوريو التقليدي، يُحضّر هذا الريزوتو بشعير اللؤلؤ، مما يمنحه قوامًا أكثر تماسكًا وغنيًا بالألياف ونكهة جوزية خفيفة. يضفي الهليون الطازج وقشر الليمون والأعشاب - الزعتر والنعناع والبقدونس - نكهة ربيعية منعشة وغنية. لا داعي للوقوف بجانب الريزوتو وتقليبه باستمرار، فقط أضيفي المكونات إلى قدر الطهي البطيء واتركيه لبضع ساعات. أخيرًا، أضيفي القليل من جبن البارميزان المبشور، ليمنح الريزوتو نكهة غنية ومتكاملة. قدّميه مع شرائح الليمون ليضيف الضيوف لمستهم الخاصة. إنه الطبق المثالي لعشاء عيد الفصح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الشعير اللؤلؤي
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
غصنان من الزعتر الطازج
3 أكواب من مرق الخضار المملح قليلاً
450 غرام (حزمة واحدة) من الهليون، قم بإزالة الأطراف القاسية، وقطع السيقان إلى قطع بطول 2.5 سم.
2/3 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بشر ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشعير اللؤلؤي، الهليون، جبنة بارميزان، زعتر، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الشعير والزعتر، وقلّبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً.
انقل الشعير والبصل إلى قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت، وأضف المرق و1.5 كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. غطِ القدر واتركه على نار عالية حتى يمتص السائل ويصبح الشعير طرياً، لمدة 3 ساعات تقريباً.

أزيلي الزعتر من المقلاة وأضيفي الهليون. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الهليون، لمدة 30 دقيقة أخرى. أضيفي جبن البارميزان، وبشر الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. إذا لزم الأمر، خفّفي الريزوتو بالماء الدافئ حتى يصبح قوامه مناسبًا. أضيفي البقدونس والنعناع وقلّبيها، ثم قدّميها مع شرائح الليمون.

ملحوظة

إذا بدا الهليون قاسياً جداً، فقم بتقشير السيقان برفق قبل تقطيعها.

فئات: