وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُفضل تحضير هذا الحساء الكثيف والدافئ باستخدام مزيج من الفاصولياء، ولكن إذا لم يتوفر لديك، يمكنك استخدام الفاصولياء البيضاء. أضفها إلى قدر الطهي البطيء مع الشعير اللؤلؤي والخضراوات والتوابل، وغطّها بالماء، واتركها على نار هادئة حتى تنضج الفاصولياء. ستُضفي بضع حبات من فطر البورشيني المجفف نكهة ورائحة مميزتين للحساء. أضفها مع جميع المكونات الأخرى، إن وُجدت. قلّب السبانخ وجبن البارميزان المبشور، وقدّم الحساء مع رشة من خل البلسميك وزيت الزيتون البكر الممتاز.

مكونات:

• كوب واحد من الفاصوليا المجففة المختلطة أو الفاصوليا البيضاء، منتقاة ومغسولة
• نصف كوب من الشعير اللؤلؤي
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• جزرتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً خشناً
• عودان من الكرفس، مفرومان فرماً خشناً
• نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
• ورقة غار واحدة
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية المجففة
• 15 غرام من فطر البورشيني المجفف، والفطر الكبير المفتت (اختياري)
• علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة في عصيرها
• 3 أكواب من السبانخ الصغيرة المغسولة (حوالي 100 غرام)
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
• خل بلسمي للرش
• زيت زيتون بكر ممتاز، للرش
• معدات خاصةطنجرة الضغط البطيئة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الشعير اللؤلؤي، الفاصوليا البيضاء، فطر البورشيني، طماطم، سبانخ، ورق الغار، التوابل الإيطالية، جبنة بارميزان، خل البلسميك

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر الطهي البطيء، ضعي 6 أكواب من الماء، والفاصولياء، والشعير، والثوم، والجزر، والكرفس، والبصل، وورق الغار، وملعقة ونصف كبيرة من الملح، ومزيج من الأعشاب المجففة، وقليل من الفلفل الأسود، وفطر البورشيني (إن رغبتِ). اهرسي الطماطم بيديكِ وأضيفيها إلى القدر مع عصيرها. غطّي القدر واطهي على نار عالية حتى تنضج الفاصولياء تماماً ويتكاثف الحساء، لمدة 8 ساعات تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي السبانخ والجبن وقلّبي حتى يذبل السبانخ، حوالي 5 دقائق. أزيلي ورق الغار وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3
• اسكب الحساء في أطباق دافئة ورش كل حصة بخل البلسميك وزيت الزيتون.

الأصوات: 1