فطيرة الفراولة والراوند

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

ستأسر هذه الفطيرة الجميع بملمسها الرائع: قاعدة ناعمة ورطبة مع قطع من الراوند والفراولة الحلوة والحامضة، مغطاة بطبقة مقرمشة. تُضاف الفراولة طازجة إلى العجين، ويُسلق الراوند مسبقًا لتليين سيقانه. يُطهى الراوند المفروم على نار هادئة مع السكر والماء ويُترك لينقع حتى يبرد. تُصفّى قطع الراوند جيدًا قبل إضافتها إلى العجين. يُحفظ الشراب المتبقي: يُمكن إضافته إلى الشاي أو مشروبات أخرى. تُقدّم فطيرة الفراولة والراوند مع قليل من الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إبزيم الفراولة والراوند

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ثلثا كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
كوبان من الفراولة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
الراوند المسلوق، انظر الوصفة أدناه (بعد التصريف)
كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا للتقديم (اختياري)

ستروسل

ثلثا كوب من السكر المحبب
نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ثلث كوب (5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة) من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات

الراوند المسلوق

كوبان من الراوند المفروم (قطع بحجم 1 سم)
كوب واحد من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الفراولة، راوند، بيض، خلاصة الفانيليا، سكر بني، جوزة الطيب، القرفة، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ستروسل:

اخلطي السكر والدقيق والقرفة في وعاء وقلّبي حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الزبدة واخلطيها بشوكة أو أداة تقطيع العجين حتى يصبح المزيج مفتتاً. ضعيه جانباً.
سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ادهني قالب كيك بقطر 22 سم (عادي أو ذو قاعدة قابلة للفصل) بالزبدة.

إبزيم الفراولة والراوند:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخلطي حتى يمتزج تمامًا. أضيفي بشر الليمون وخلاصة الفانيليا. استمري بالخفق لمدة دقيقة تقريبًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وجوزة الطيب حتى تمتزج المكونات جيداً. خففي سرعة الخفاقة إلى منخفضة، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض. اخفقي لمدة دقيقة تقريباً. باستخدام ملعقة مطاطية، قلبي الفراولة والراوند المسلوق مع الخليط برفق.
وزّعي العجينة في الصينية المُجهزة. غطّيها بطبقة من فتات العجين. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة 40-50 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد في درجة حرارة الغرفة.
أخرجي الفطيرة من الصينية وضعيها في طبق التقديم. قطّعيها وقدّميها مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.
الراوند المسلوق:

ضعي الراوند والسكر وكوباً من الماء في قدر. اتركي المزيج يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر. بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 45 دقيقة تقريباً.