غراتان الجبن مع الشعير اللؤلؤي

الأصوات: 0

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 686، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 107 ملغ، الصوديوم 700 ملغ، سكر 8 ج.

يشبه هذا الطبق من غراتان الجبن طبقًا عائليًا شهيرًا آخر: معكرونة بالجبن. إلا أنه تحت الطبقة المقرمشة وصلصة الجبن الكثيفة، ستجد شعيرًا مطبوخًا بإتقان، وليس معكرونة. يضفي البصل المقلي والثوم والزعتر نكهة غنية وعميقة على هذا الطبق الجانبي. يُقدم مع الديك الرومي المشوي أو الدجاج المقلي أو شرائح اللحم المشوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الشعير اللؤلؤي
170 غرام من جبن غرويير المبشور (حوالي كوبين)
ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشورة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
1.5 كوب من فتات الخبز بانكو
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم ربع بوصة (حوالي كوبين)
فصان كبيران من الثوم المفروم
ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
ربع كوب من الدقيق الممتاز
4 أكواب من الحليب كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشعير اللؤلؤي، جبنة غرويير، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، فتات الخبز، لبن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ادهن صينية خبز سعتها 3 كوارت بقليل من الزبدة وضعها جانباً.
ضع قدرًا صغيرًا من الماء، أضف إليه قليلًا من الملح، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. أضف الشعير اللؤلؤي، واتركه ينضج مع الحفاظ على قوامه المتماسك قليلًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا (سيكمل نضجه في الفرن). صفِّ الشعير اللؤلؤي واشطفه.

في هذه الأثناء، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، وذوّبيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا. في وعاء متوسط آخر، اخلطي جبنة غرويير، وجبنة موزاريلا، وجبنة بارميزان. أضيفي فتات الخبز بانكوضعي كوباً واحداً من خليط الجبن ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء مع الزبدة المذابة. باستخدام يديكِ، اخلطي الزبدة مع الجبن وفتات الخبز. اتركيها جانباً.
في قدر واسع وعميق، ذوّبي ما تبقى من الزبدة (٦ ملاعق كبيرة) على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل ورشة كبيرة من الملح، وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون، لمدة ٦ إلى ٨ دقائق. ستلاحظين فوران الزبدة وظهور بقع بنية، وهذا طبيعي (فالزبدة المحمرة ستُضفي نكهة مميزة على الطبق). خفّفي النار إلى متوسطة، أضيفي الثوم والزعتر، وقلّبي باستمرار حتى يطرى الثوم، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الدقيق، وقلّبي باستمرار حتى يصبح خليط البصل عجينة رقيقة، لمدة دقيقة تقريبًا.
أضيفي الحليب وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح المرق كثيفًا وخفيفًا، لمدة عشر دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي مزيج الجبن والشعير المطبوخ. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي الخليط في صينية خبز مدهونة. رشي فتات الخبز بالجبن بالتساوي واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركي الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / الحبوب والبقوليات / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة