دجاج متوسطي مطهو في قدر واحد

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج الحنطة المتوسطية في قدر واحد

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1120، إجمالي الدهون 67 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 71 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 340 ملغ، الصوديوم 1520 ملغ، سكر 16 ج.

هذا الطبق من الدجاج والشعير غنيٌّ بنكهات البحر الأبيض المتوسط الشهية، مع الزيتون المالح، وجبنة الفيتا الحامضة، والطماطم المجففة الحلوة. الشعير متماسكٌ بشكلٍ لذيذ، والدجاج طريٌّ ذو قشرة ذهبية مقرمشة. أفضل ما في هذه الوصفة هو أن كل شيء، من تحمير أفخاذ الدجاج والخضار إلى خبزها في الفرن، يتم في قدر واحد (أو قدر هولندي)، مما يُغني عن غسل أوانٍ متعددة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج مع الجلد والعظم (6-8 قطع).
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة (كوب واحد)
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
كوب واحد من دقيق الحنطة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوبان من مرق الدجاج المملح قليلاً
¾ كوب من الطماطم المجففة بالشمس (في الزيت)، مجففة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (100 غرام)
نصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مقطع إلى نصفين طولياً (85 غرام)
بشر ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين
1/3 كوب من جبنة الفيتا المفتتة (45 غرام)
ربع كوب من الشبت المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، طماطم مجففة بالشمس، زيتون كالاماتا، حبوب القمح الكاملة، جبنة الفيتا، نبيذ أبيض، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
سخّني قدرًا كبيرًا من الحديد الزهر على نار عالية، ثم أضيفي زيت الزيتون. جفّفي أفخاذ الدجاج بمناديل ورقية، وتبّليها من الجهتين بالملح والفلفل الأسود. عندما يسخن الزيت، أضيفي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها دون تحريك حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 6-8 دقائق.

اقلبي الدجاجة، واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم انقليها إلى طبق. لن تكون الدجاجة قد نضجت تماماً في هذه المرحلة. صفّي أي دهون زائدة من المقلاة، مع الاحتفاظ بحوالي ملعقتين كبيرتين.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، أضف البصل والثوم والفلفل الأحمر، وقلّب باستمرار حتى تذبل الخضراوات، حوالي 3 دقائق. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف دقيق الحنطة وقلّبه جيداً حتى يتوزع بالتساوي.
أضيفي النبيذ واطهي لمدة دقيقة، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الطماطم المجففة والزيتون. ضعي الدجاج فوقها، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، في طبقة واحدة، وتخلصي من أي سوائل متبقية في الطبق.
غطي المقلاة واخبزيها حتى يصبح القمح طرياً، ويتم امتصاص معظم السائل، وينضج الدجاج تماماً، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي بشر الليمون والجبنة الفيتا والشبت في وعاء صغير وقلّبيها جيداً. أخرجي صينية التحميص من الفرن واعصري عصير الليمون فوقها. رشي خليط الفيتا والشبت وقدميها.

مؤلف الوصفة - ألكسندرا أتر هي منتجة برامج طهي ومبتكرة فيديوهات أصلية لبرامج الطبخ النهارية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / أطباق في مقلاة البط / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة