وقت: --

كروكيت البطاطا المهروسة مع سمك القد المجفف - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 225 غرام من سمك القد المملح المجفف، منزوع الجلد والعظم
• 450 غرام من البطاطس متوسطة الحجم، مغسولة جيداً بالفرشاة، ومقشرة ومقطعة إلى أرباع
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• ملح وفلفل أسود مطحون
• صفار بيضتين مخفوقتين
• زيت نباتي للقلي العميق
• كوب واحد من دقيق سريع التعافي
• صلصة أيولي مع البيض للتقديم (انظر الوصفة أدناه)

أيولي مع البيض:

• 8 فصوص ثوم مهروسة
• صفار بيضتين
• كوب واحد من زيت الزيتون
• ملح
• ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك القد، البطاطس، الثوم المعمر، ثوم، بيض، صلصة أيولي، بابريكا، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• انقع سمك القد في ماء بارد لمدة ٢٤-٣٦ ساعة ثم ضعه في الثلاجة مع تغيير الماء من حين لآخر. صفّ الماء. ضع سمك القد في قدر متوسط ​​الحجم وغطّه بالماء حتى يرتفع مستوى الماء فوق السمك بمقدار ٢.٥ سم.
الخطوة الثانية
• ضعي البطاطس في قدر آخر وغطيها بالماء. اطهيها لمدة 30 دقيقة تقريباً، حتى تنضج البطاطس ويبدأ السمك بالتفتت. صفّي الماء واتركي السمك والبطاطس يبردان.
  
  اهرسي البطاطس باستخدام أداة هرس البطاطس في وعاء. استخدمي يديكِ أو شوكة لتفتيت سمك القد، مع إزالة أي عظام. في وعاء كبير، اخلطي سمك القد والبطاطس والثوم والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة وصفار البيض. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 3
• سخني المقلاة العميقة مسبقاً.
  
  شكّلي ملعقتين كبيرتين من الخليط على شكل قرص أو كرة، ثم غلّفيها بالدقيق، واتركيها جانبًا أثناء تحضير باقي الكروكيت. اقليها على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ستحصلين على حوالي 12 كروكيت.
الخطوة الرابعة
• أخرجيها من الفرن وجففيها بمناديل ورقية. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الكروكيت في طبق مع صلصة الأيولي. رشي عليها البقدونس.
  
  أيولي مع البيض: ضع الثوم وصفار البيض في الخلاط. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أثناء تشغيل الخلاط، أضف الزيت تدريجياً حتى تحصل على صلصة كثيفة متجانسة. تبّل بالملح والبابريكا.
  الكمية: 1.5 كوب

الأصوات: 3