بيريا: حساء مكسيكي

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

البريا حساء مكسيكي تقليدي يُحضّر بأنواع مختلفة من اللحوم، تُطهى على نار هادئة في صلصة حارة مع الفلفل الحار والتوابل الأخرى حتى تصبح طرية وتذوب في الفم. في المكسيك، تُحضّر البريا غالبًا في الأعياد والاحتفالات العائلية وحفلات الزفاف، وبفضل نكهتها المنعشة، تُعدّ أيضًا علاجًا ممتازًا للصداع في اليوم التالي. تستخدم هذه الوصفة لحم البقر من الفخذ وضلوع اللحم. تُقدّم البريا في أطباق عميقة، وتُزيّن بالبصل الطازج المفروم والكزبرة، مع رشة من عصير الليمون. تُقدّم مع خبز التورتيلا وصلصة مصنوعة من الخل الأحمر والثوم والفلفل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحمة

450 غرام من لحم الستيك العلوي، مدقوق
450 غرام من أضلاع لحم الخنزير، تم فصلها عن الخاصرة، وتقطيعها إلى قطع بحجم 2.5 سم.
4 فلفل غواخيلو
4 حبات فلفل أنشو
كوب واحد من الماء الساخن
2.5 لتر من الماء
بصلة واحدة
6 فصوص من الثوم
ورقتان من الغار الطازج
6 أغصان من الزعتر
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الأوريجانو

صلصة

نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون

إضافات

نصف كوب من البصل المفروم
حبتان من الليمون، مقطعتان إلى شرائح.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، أضلاع لحم الخنزير، تورتيلا، فلفل غواخيلو، فلفل أنشو، مردقوش، زعتر، الكمون، ورق الغار، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حمّص فلفل الأنشو وفلفل الجواخيو في مقلاة ساخنة، ثم ضعهما في ماء ساخن. اتركهما منقوعين لمدة 20 دقيقة. أخرج الفلفل من الماء واهرسه في الخلاط مع كوب واحد من الماء الساخن. ضعه جانبًا.
في قدر عميق، ضعي اللحم البقري والأضلاع والماء والبصل وفصوص الثوم. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. بعد ذلك، أضيفي ورق الغار والزعتر ومعجون الفلفل الحار والكمون والأوريجانو والملح والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم والخل ومسحوق الفلفل الحار في الخلاط.

قدّم البريا في وعاء كبير، ورشّها بالبصل المفروم والكزبرة الطازجة، مع عصرة من عصير الليمون. قدّمها مع خبز التورتيلا المصنوع من الذرة وقليل من الصلصة على الجانب.

فئات:

وصفة / أطباق في مقلاة البط / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ المكسيكي / آرون سانشيز

وصفات مشابهة