ريزوتو مع بانشيتا وكراث لشخصين

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

حضّر طبق ريزوتو إيطالي كلاسيكي لعشاء لشخصين. يضفي الكراث الطري، والبانسيتا المقرمشة، والسبانخ العصير نكهةً وقواماً مميزين، بينما يمنح الزبدة وجبن البارميزان المبشور أرز أربوريو النشوي قواماً كريمياً رائعاً. اسكب كوباً من النبيذ الأبيض الجاف في الريزوتو واستمتع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات (حوالي 3/4 كوب)
فصان من الثوم المهروس
حبة كراث صغيرة واحدة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
¾ ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ورقة غار جافة واحدة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوبان من السبانخ الصغيرة
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، الكراث، سبانخ، جبنة بارميزان، نبيذ أبيض، ورق الغار، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، سخّني مرق الدجاج على نار متوسطة منخفضة. غطّي القدر واتركيه دافئاً أثناء تحضير الريزوتو.
في قدر متوسط الحجم، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البانسيتا واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي البانسيتا إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

صفّي معظم الدهون المذابة من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين فقط، ثم أضيفي الثوم والكراث ورشة ملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الكراث، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الأرز والزبدة وورق الغار. اطهي المزيج مع التقليب حتى يتحمص الأرز، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
صب النبيذ واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاصه بالكامل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
صبّ نصف كوب من المرق الدافئ على الأرز، واطهيه مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز السائل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (ستعرف أن الوقت قد حان لإضافة المزيد من المرق عندما تدفع الأرز بملعقة ولا تجد سائلاً في المنتصف). كرر هذه العملية، مع إضافة المزيد من المرق، مغرفة تلو الأخرى، حتى يصبح الأرز مطهواً جيداً (ألدينتي)، لمدة 15 إلى 17 دقيقة. أزل ورقة الغار.
أضيفي السبانخ، والبارميزان، ونصف كمية البانسيتا المقلية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. قلّبي المكونات حتى يذبل السبانخ وتتوزع بالتساوي. تذوّقي الطبق وعدّلي التتبيلة بالملح والفلفل حسب الرغبة. قسّمي الريزوتو بين طبقين، وزيّنيه بما تبقى من البانسيتا والبارميزان.

مؤلف الوصفة - أماندا نيل - مطورة قوائم الطعام

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / طبق خالٍ من الغلوتين / وصفات لشخصين / طبق شتوي / طبق احتفالي / عيد الحب / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة