الكورابيدس: كعكات الجوز اليونانية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 275، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 54 ملغ، الصوديوم 99 ملغ، سكر 18 ج.

الكورابيدس هي كعكات يونانية هشة تُخبز عادةً في عيد الميلاد، لكنها تحظى بشعبية كبيرة أيضاً في حفلات الزفاف وعيد الفصح وأي مناسبة أخرى. تستخدم هذه الوصفة مزيجاً من الجوز المطحون والمكسر، وتُكمّل نكهته بشكل رائع خلاصة الفانيليا وقطرة من خلاصة زهر البرتقال. تُدحرج الكعكات الجاهزة مباشرةً في السكر البودرة. في عيد الميلاد، من التقاليد غرس حبة قرنفل في أعلى كل كعكة، رمزاً لهدايا المجوس للطفل يسوع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاثة أرباع كوب من الجوز
1.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
نصف كوب من السكر البودرة
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من البراندي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1-2 ملعقة كبيرة من خلاصة زهر البرتقال*
¾ كوب سكر بودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بسكويت الشورت بريد، بيض، سكر بودرة، الجوز، ماء زهر البرتقال، براندي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
حمّص الجوز حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 6 دقائق تقريباً. اتركه يبرد، ثم افرم نصف كمية الجوز تقريباً (يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب). اطحن الكمية المتبقية من الجوز في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة (حوالي ربع كوب من الجوز المطحون).

اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والمكسرات في وعاء متوسط الحجم. اتركيه جانبًا. في وعاء متوسط آخر، اخفقي الزبدة، والسكر، وصفار البيض، والبراندي، وخلاصة الفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ملحوظة *

يمكن العثور على ماء زهر البرتقال في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت.
أضيفي خليط المكسرات واخفقي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة مفتتة. غطي الوعاء واتركي العجينة جانباً لمدة ساعة.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة أو رشّهما برذاذ الطبخ.
قسّمي العجينة إلى قطع بحجم 2.5 سم (بوصة واحدة) وشكّليها على هيئة كرات بين راحتي يديكِ. اضغطي على أطراف الكرات لتشكيل شكل بيضاوي. ضعي البسكويت على صواني الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى تتماسك ويبدأ لونها بالتحول إلى اللون البني الداكن، لمدة 18 دقيقة تقريبًا.
أخرجي البسكويت من الفرن ورشّيه فوراً برذاذ خفيف من ماء زهر البرتقال باستخدام فرشاة. إذا لم تتوفر لديكِ فرشاة، يمكنكِ ببساطة غمس أصابعكِ في الماء ومسح البسكويت بها عدة مرات. لا تدعي البسكويت يتبلل، بل دعيه يستمتع برائحته العطرة.
ضعي السكر البودرة في كيس صغير، ثم أضيفي 5-6 قطع من البسكويت الساخن. قلّبي البسكويت برفق لتغطيته بالسكر. أخرجي البسكويت من الكيس واتركيه ليبرد على رف سلكي. كرّري العملية مع باقي البسكويت. قدّميه. يُحفظ البسكويت الجاهز في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد..
نصائح للتجميد

يمكن تغليف البسكويت الجاهز بغلاف بلاستيكي، ثم تغليفه بورق قصدير، وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. قبل التقديم، يُترك البسكويت حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُرش بالسكر البودرة.

يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى أسبوعين.