مناسب للأطفال: فوكاتشيا حلوة مع العنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير فوكاتشيا حلوة بالعنب - مناسبة للأطفال

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10-12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 321، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 170 ملغ، سكر 3 ج.

يُمكن تقديم هذا الخبز الإيطالي سهل التحضير كحلوى بدلاً من الفطيرة. يحتوي على ملعقتين صغيرتين فقط من السكر: واحدة للعجين والأخرى للتزيين. حلاوة هذا الخبز تأتي من أنصاف العنب الأحمر المُزيّن به قبل الخبز. يكفي السكر الطبيعي الموجود في العنب لجعل الخبز لذيذًا ورطبًا. اخبزوا هذا الخبز مع أطفالكم، سيستمتعون بمشاهدة الخميرة وهي تعمل والعجين وهو يختمر. كما سيتمكنون من قياس المكونات وعجن العجين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من السكر
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 وربع ملعقة صغيرة)
3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
كوب واحد من دقيق القمح الكامل
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة والوعاء ورشها فوق العجين.
كوب واحد من العنب الأحمر، مقسم إلى نصفين
معدات خاصة: صينية خبز ذات جوانب بقياس 17.5 × 42.5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر، خميرة، دقيق فاخر، دقيق الحبوب الكاملة، عنب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط كوبًا ونصف من الماء الداكن (حوالي 40 درجة مئوية) وملعقة صغيرة من السكر. رش الخميرة فوقها واتركها جانبًا حتى تظهر الفقاعات، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي كل الدقيق والملح الخشن معًا.

بعد ذوبان الخميرة، أضيفي زيت الزيتون إلى الوعاء، ثم خليط الدقيق، وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
ادهني الوعاء الذي يحتوي على خليط الدقيق بقليل من الزيت، وضعي كرة العجين فيه، وغطيه واتركيه ليختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين، حوالي ساعة واحدة.
ادهني صينية خبز مقاس 7 × 17 سم (7.5 × 17.5 سم) بسخاء بزيت الزيتون. اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم انقليها إلى الصينية. مدّي العجينة برفق بيديكِ، مع التربيت عليها باتجاه حواف الصينية (ستلاحظين أنها تنفصل قليلاً). إذا كانت العجينة متماسكة، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم حاولي مرة أخرى. استخدمي أصابعكِ لعمل تجاويف على سطح العجينة. رتّبي أنصاف العنب فوقها. غطّيها بشكل غير محكم واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). عندما تصبح العجينة جاهزة، اكشفيها، ورشّيها بسخاء بزيت الزيتون، ثم رشي عليها ملعقة صغيرة من السكر المتبقية. اخبزي الفوكاشيا حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز فوق رف سلكي. قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، نستخدم الملعقة لوضعه في كوب القياس ثم نزيل الزائد. أما إذا غرفنا الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس، فسوف يضغط، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

لا تترك طفلك دون إشراف في المطبخ. اقتصر على المهام المناسبة لعمره.