أفضل معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 866، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 156 ملغ، الصوديوم 1086 ملغ، سكر 8 ج.

هل تعرفين كيفية خلط اللحم المفروم جيدًا للحصول على كرات لحم خفيفة، غنية بالعصارة، وهشة؟ استخدمي شوكتين لتوزيع المكونات برفق دون ضغط اللحم المفروم. اقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم اتركيها على نار هادئة في صلصة الطماطم حتى تنضج. قدميها مع السباغيتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من فتات الخبز بانكو
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم
ربع كوب من البقدونس ذي الأوراق المسطحة المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من بذور الشمر
نصف ملعقة صغيرة + رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة وربع صغيرة من الأوريجانو المجفف
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
450 غرام من لحم رقبة البقر المفروم
220 غرام من لحم الخنزير المفروم
220 غرام من لحم العجل المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن اليدين
نصف بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة
غصنان كبيران من الريحان
450 غرام من السباغيتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فتات الخبز بانكو، جبنة بارميزان، بَقدونس، بذور الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، كريم، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، لحم العجل المفروم، البصل، ثوم، معجون طماطم، نبيذ أبيض، لب الطماطم، رَيحان، معكرونة سباغيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط فتات الخبز بانكوامزجي جبنة البارميزان والبقدونس وبذور الشمر ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وملعقة ونصف صغيرة من الأوريجانو وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكريمة.
ضعي اللحم المفروم (البقري والخنزير والعجل) في وعاء كبير. امزجي المكونات بشوكتين، مع تفتيت أي تكتلات، وتأكدي من عدم ضغط اللحم المفروم. أضيفي خليط فتات الخبز إلى اللحم وقلّبيه برفق حتى يتوزع بالتساوي باستخدام شوكتين.

ادهني يديكِ بقليل من الزيت. خذي ربع كوب من الخليط وشكّليه على هيئة كرات، ثم دحرجيها برفق بين راحتي يديكِ. ضعي الكرات على صينية خبز ذات حواف.
في مقلاة غير لاصقة بقطر 30 سم، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف كمية كرات اللحم واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ ثم ارفعيها إلى طبق. لن تكون كرات اللحم قد نضجت تمامًا في هذه المرحلة؛ ستكمل نضجها في الصلصة. كرري العملية مع الكمية المتبقية من كرات اللحم.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، أضف البصل والثوم، وتبّله بالملح والفلفل. اطهُ مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى البصل، لمدة 6-8 دقائق. أضف معجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المتبقية، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. اطهُ مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون معجون الطماطم أحمر داكنًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف النبيذ، واكشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة، واطهُ حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي الطماطم والريحان إلى الصلصة، واهرسي الطماطم بملعقة خشبية حتى تصبح قطعًا صغيرة. اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم أضيفي كرات اللحم مع أي سوائل متبقية. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم تمامًا، حوالي 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي. اسلق المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. صفّها جيدًا.
انقل كرات اللحم إلى طبق. تخلص من الريحان وتبلها بالملح.
أضيفي المعكرونة إلى الصلصة. قلّبي برفق حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة. انقلي السباغيتي إلى طبق التقديم وضعي فوقها كرات اللحم. رشي جبنة البارميزان قبل التقديم.