تاكو الدجاج الحار

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 2268، إجمالي الدهون 202 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 182 ملغ، الصوديوم 1640 ملغ، سكر 9 ج.

بدلاً من التورتيلا التقليدية، تُصنع جيوب التاكو هذه من قطع دجاج طرية مطوية ومغطاة بطبقة مقرمشة من فتات شيتوس الحار. اتبعي الوصفة خطوة بخطوة لتشكيلها وقليها حتى تنضج تماماً. املئي الجيوب بحشوات التاكو التقليدية - الخس المفروم والطماطم والجبن المبشور - واستمتعي بها مع صلصتين منزليتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من المايونيز
6 ملاعق كبيرة من صلصة بافالو الحارة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار
نصف حبة أفوكادو، قشريها وأزيلي النواة
كيس واحد (28 غرام) خلطات توابل تتبيلة الرانش
كوب وربع من اللبن الرائب أو الكفير
4 قطع متوسطة الحجم من فيليه الدجاج (حوالي 450 غرام)
عبوة واحدة (90 غرام) من أعواد بنكهة الجبن الساخن، مثل شيتوس
1.5 كوب من الدقيق
بيضة كبيرة واحدة
زيت نباتي للقلي العميق
خس آيسبرغ مبشور، طماطم مكعبات، وجبن شيدر حاد مبشور، للتقديم
معدات خاصةمقياس حرارة للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قطع دجاج مقلية، الأفوكادو، مسحوق الثوم، بابريكا، الفلفل الحار المطحون، بيض، مايونيز، صلصة رانش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الصلصات:

في وعاء صغير، اخلط كوبًا وربعًا من المايونيز، و3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة، وملعقة كبيرة من كلٍّ من مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لحين التقديم.
في محضرة الطعام، اخلطي الأفوكادو، وصلصة الرانش، و¾ كوب من اللبن الرائب، و½ كوب المايونيز المتبقي حتى يصبح المزيج ناعماً. انقليه إلى وعاء صغير. غطيه وضعيه في الثلاجة لحين التقديم. اشطفي وعاء محضرة الطعام وجففيه.

جيوب تاكو الدجاج:

دقّي كل قطعة من فيليه الدجاج بمطرقة اللحم أو النشابة بين قطعتين من غلاف بلاستيكي حتى يصبح سمكها أقل من 0.5 سم. قصّي أي حواف خشنة لتشكيلها على هيئة بيضاوية. تبّليها بسخاء بالملح والفلفل، ثم انقليها إلى صينية خبز ذات حواف. اتركيها جانبًا.
اطحن رقائق الشيتوس في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق، ونصف كوب من دقيق الشيتوس، وملعقة كبيرة من كلٍّ من مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من الملح. في وعاء متوسط آخر، اخلط البيضة، وكوب اللبن المتبقي، وثلاثة أكواب من الصلصة الحارة.
غطّي قطع الدجاج، واحدة تلو الأخرى، بخليط الدقيق، مع تقليبها لتغطيتها بالكامل. تخلصي من أي فائض وأعيدي الدجاج إلى صينية الخبز. اغمسي الدجاج في خليط اللبن الرائب، واتركي أي فائض يتقطر، ثم اضغطي عليه جيدًا، وغطّيه مرة أخرى بخليط الدقيق. تخلصي من أي فائض برفق.
ضعي شرائح الدجاج المغطاة بالبقسماط على صينية خبز، في المنتصف، جنبًا إلى جنب (لا بأس إن تلامست). اقطعي قطعة من ورق الألومنيوم بطول 45 سم، وضعي ملعقتين خشبيتين، بحيث تتلامس مقابضهما، على طول قطعة ورق الألومنيوم. اطوي ورق الألومنيوم إلى نصفين طوليًا فوق الملعقتين لتغطيتهما. ضعي الملعقتين المغطيتين بورق الألومنيوم فوق الدجاج، بحيث تكون المقابض في منتصف شرائح الدجاج ويغطيها ورق الألومنيوم جزئيًا. اطوي النصف غير المغطى من كل شريحة دجاج فوق ورق الألومنيوم لتشكيل جيوب التاكو. جمديها حتى تتماسك شرائح الدجاج وتحافظ على شكلها، لمدة ساعة على الأقل وحتى 8 ساعات.
املأ نصف قدر كبير وثقيل بزيت نباتي، وثبّت مقياس حرارة للقلي على جانبه. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية. اقلي الدجاج على دفعتين، مع التقليب باستمرار وضبط الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً، لمدة 5-8 دقائق لكل دفعة. انقل الدجاج إلى رف سلكي مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
املأ جيوب التاكو بالخس والطماطم والجبن. رشّ عليها الصلصتين وقدمها مع ما تبقى من الطعام. مع صلصة الأفوكادو.