وصفة سريعة لطاجين الخضار المغربي مع الكسكس

الأصوات: 2

طريقة تحضير طاجين الخضار المغربي السريع مع الكسكس

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 483، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 82 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 838 ملغ، سكر 16 ج.

هذا الطاجين النباتي السريع غني بالنكهة رغم خلوّه من اللحم. تُطهى الخضراوات على نار هادئة مع التوابل والحمص حتى يثخن المرق، ثم يُقدّم مع الكسكس المطهو على البخار. استخدام مكعبات اليقطين المجمدة والحمص المعلب يُساعد على تقليل وقت التحضير بشكل أكبر. مثالي لعشاء لذيذ وصحي في منتصف الأسبوع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة طولياً إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مصفاة
ثلث كوب من الزبيب الذهبي أو المشمش المجفف المفروم
1 ملعقة كبيرة هريسة أو 2 ملعقة صغيرة صلصة سراتشا + كمية إضافية للتقديم
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
3 حبات طماطم معلبة مقشرة كاملة
عبوة واحدة (280 غرام) من قرع الجوز المجمد، مقطع إلى مكعبات
ثلث كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى، مهروس بالسكين
كوب واحد من الكسكس
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب الكسكس، قرع الجوز، زبيب، الحمص، طماطم، زيتون، صلصة الهريسة، الكمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 7 دقائق. أضيفي الحمص والزبيب والهريسة والقرفة والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تتحمّص التوابل، حوالي 30 ثانية.
أثناء العمل فوق المقلاة، قطّع الطماطم إلى قطع كبيرة بيديك وأضفها إلى المقلاة؛ أضف كوبين من الماء. خفّف الحرارة إلى متوسطة، غطّ المقلاة، واتركها على نار هادئة حتى تنضج الطماطم والحمص، حوالي 12 دقيقة.

أضيفي اليقطين والزيتون، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح اليقطين طرياً، حوالي 5 دقائق. قلّبي برفق لتجنب تفتيت اليقطين، واتركيه على نار هادئة بدون غطاء حتى يصبح الصوص كثيفاً قليلاً، حوالي 5 دقائق.
أثناء طهي الطاجين، قم بتحضير الكسكس وفقًا لتعليمات العبوة.
ارفعي الطاجين عن النار وقلّبي الكزبرة. تذوّقي، ثمّ تبّليه بالملح والفلفل، وأضيفي المزيد من الهريسة إذا لزم الأمر. وزّعي الكسكس على أربعة أطباق وضعي فوقه الطاجين. قدّميه مع الهريسة.

فئات: