تارتا لا بوي مع التفاح المشوي

الأصوات: 2

طريقة تحضير تارت لا بوي مع التفاح المشوي

وقت: 7 ساعات و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 70 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 98 ملغ، الصوديوم 255 ملغ، سكر 40 ج.

تارت لا بوي هي حلوى كاجونية الأصل، تعود جذورها إلى ألمانيا، مع أن الفرنسيين ينسبون ابتكارها أيضاً، إذ يدّعون أنهم جلبوا هذه الفطيرة المحشوة بالكاسترد من أوروبا إلى لويزيانا. تتميز هذه الفطيرة بقشرة سميكة وحشوة كريمية لذيذة. زيّنها بالتفاح المشوي، ورشّها بالسكر البودرة، واستمتع بمذاقها الرائع وقوامها المتناغم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة الطرية
كوب واحد من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة + صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة من الملح الخشن
معدات خاصةصينية فطيرة عميقة؛ خلاط كهربائي قائم

تعبئة

3 ملاعق كبيرة كريمة 10%
نصف كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج
بذور قرن فانيليا واحد
رشة من الملح الخشن

التفاح

تفاحتان مقطعتان إلى أرباع
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقة صغيرة ممتلئة من السكر البني الفاتح

إضافات

عسل للرش
ربع كوب من السكر البودرة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، دقيق فاخر، سكر بني، تفاح، قرون الفانيليا، النشا، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكةباستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً. أضيفي البيض والحليب والفانيليا وقلبي حتى تمتزج المكونات تماماً.

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضيفي الدقيق إلى الخلاط على دفعتين. اخلطي المكونات حتى تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء. شكّلي العجينة على شكل قرص وغلفيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى اليوم التالي، حتى تبرد تمامًا.
تعبئةفي هذه الأثناء، امزج الكريمة والسكر المحبب ونشا الذرة وقشر الليمون وبذور الفانيليا والملح في قدر واتركها حتى تغلي.

يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يتماسك، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق، ثم يُغطى مباشرةً بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة. يُترك ليبرد تمامًا.

التفاحقم بتسخين الشواية مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.

ضعي أرباع التفاح في وعاء. وزّعي عليها الزبدة، ثم رشي عليها السكر البني الفاتح، وقلّبيها لتتغطى بالزبدة والسكر. اشوي أرباع التفاح حتى تتكرمل قليلاً، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة طولياً.
حَشدسخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق لتسهيل فردها.

رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم، ثم ضعيها بحرص في صينية الفطيرة. قصي الأطراف الزائدة واضغطي عليها لتشكيل الحواف. اخفقي الحشوة المبردة حتى تصبح ناعمة، ثم صبيها فوق العجينة في الصينية.
اخبزي الفطيرة حتى يصبح لون قشرتها ذهبياً (ستظل الحشوة طرية)، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة، لمدة 2-4 ساعات. وزّعي شرائح التفاح على سطح الفطيرة، ثم رشي عليها العسل بسخاء، وانثري عليها السكر البودرة.