كرات لحم الخنزير المطلية بصلصة هويسين

الأصوات: 3

طريقة عمل كرات لحم الخنزير بصلصة الهويسين

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 384، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 563 ملغ، سكر 9 ج.

ستُسعدك كرات لحم الخنزير هذه مع الملفوف، وفطر الشيتاكي، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، بالإضافة إلى زيت السمسم وصلصة الصويا، بنكهتها الغنية والمتكاملة. أما مزيج صلصتي الهويسين والسريراتشا، ذو المذاق الحلو والحامض في آنٍ واحد، فيؤدي وظيفتين: فهو يُغطي كرات اللحم ويُقدم كصلصة غمس. كما أن أوراق الخس تجعل تقديمها وتناولها في غاية السهولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
3 أكواب من الملفوف المبشور ناعماً (حوالي ربع رأس)
220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح رقيقة
بيضتان كبيرتان + بياض بيضة واحدة
700 غرام من لحم الخنزير المفروم
4 بصلات خضراء مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مقشر ومبشور ناعماً (حوالي ملعقة كبيرة).
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة

صلصة

نصف كوب من صلصة هويسين
ملعقتان صغيرتان من صلصة سريراتشا
ملعقة صغيرة واحدة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
رأس واحد من خس بوسطن، أوراقه مفصولة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، فطر شيتاكي، صلصة هويسين، صلصة سريراتشا، خل الأرز، سلطة بوسطن، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر كرات اللحم:

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الملفوف ورشّيه بربع ملعقة صغيرة من الملح؛ اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً، حوالي 4 دقائق. انقلي الملفوف إلى طبق واتركيه ليبرد.
امسحي المقلاة، ثم أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي والفطر. تبّلي بربع ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقلي الفطر إلى طبق مع الملفوف واتركيه يبرد.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
اخفقي البيض وبياض البيض برفق في وعاء كبير. أضيفي لحم الخنزير المفروم، والبصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والسكر، ونشا الذرة. أضيفي الملفوف، والفطر، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكونات بيديكِ (لا تضغطي الخليط بشدة). بللي يديكِ بالماء، وشكّلي خليط اللحم إلى 18 كرة (قطر كل منها حوالي 5 سم)؛ ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة.
حضّر الصلصة:

امزج صلصة الهويسين، وصلصة سريراتشا، والخل، والسكر، وملعقة كبيرة من الماء في وعاء؛ احتفظ بنصف كوب من الصلصة للتقديم. ادهن كرات اللحم بالصلصة المتبقية ورشها ببذور السمسم.
اخبزيها حتى تنضج تماماً، لمدة 18-22 دقيقة. قدميها على أوراق الخس مع الصلصة.