وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُقدّم هذه الأريبا، وهي خبز مسطح تقليدي من دقيق الذرة الفنزويلي، مثل خبز البان، كمقبلات مع الفاصوليا السوداء الحارة وشرائح المانجو والأفوكادو، التي تُحشى داخلها كجيوب. يضفي فلفل الشيبوتلي في صلصة الأدوبو نكهة مدخنة خفيفة على الفاصوليا، تُكمّل حلاوة الفاكهة بشكل مثالي. يمكن لفّ الأريبا المحشوة بغلاف بلاستيكي وحملها أثناء التنقل أو في نزهة.

مكونات:

• ربع كوب + ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
• فصان من الثوم المفروم
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
• حبة فلفل شيبوتلي واحدة في صلصة أدوبو
• بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات رقيقة
• عصير ليمونتين (حوالي ربع كوب)
• كوبان من دقيق الذرة البيضاء شبه المطبوخ
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
• ربع جبنة كوتيجا مفتتة
• حبة مانجو صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• حبة أفوكادو واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الذرة، الفاصوليا السوداء، جبنة كوتيجا، عصير الليمون، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، البصل الأحمر، مانجو، الأفوكادو، خبز أريبا المسطح، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر صغير، سخّني ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي الفاصوليا، والقرنبيط المتبل بصلصة أدوبو، ونصف كوب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا. في وعاء صغير، اخلطي البصل وعصير الليمون ورشة ملح، ثم ضعيه جانبًا.
الخطوة 3
• ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، اخلطي كوبين ونصف من الماء الدافئ مع ملعقة ونصف صغيرة من الملح. أضيفي دقيق الذرة تدريجياً مع التقليب بأصابعك حتى تتكون عجينة طرية ورطبة. قسّمي العجينة إلى 8 كرات، حجم كل منها حوالي 5 سم. افردي كل كرة لتشكيل أقراص متساوية بسمك 1 سم.
  
  نصائح في الطهيلصنع تورتيلا أنيقة ومتناسقة، ضع كرات الذرة بين غطاءي وعاءين بلاستيكيين.
الخطوة 5
• في مقلاة كبيرة، سخّني ربع كوب الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة منخفضة. اقلي رقائق التورتيلا، بضع رقائق في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 7 دقائق لكل جانب (أعيدي تسخين الزيت لكل دفعة جديدة).
الخطوة 6
• انقليها إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز ذات حواف، واخبزيها حتى تصبح الحواف مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الكزبرة وجبنة كوتيجا إلى البصل وقلبيها.
الخطوة 7
• عندما تبرد الأريبا قليلاً، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع كل واحدة منها من الجانب، حوالي ثلث المسافة. ثم، باستخدام طرف السكين، اقطع وافتح وسط كل تورتيلا لعمل جيب (احرص على عدم تمزيق الجوانب). بعد كل قطع، امسح أي دقيق ذرة لزج من السكين.
الخطوة 8
• املئي الأريبا بسخاء بشرائح المانجو والأفوكادو وخليط البصل والفاصوليا.

الأصوات: 1