وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُصنع هذه التورتيلا من دقيق ماسا هارينا، المصنوع من ذرة مُعالجة خصيصًا. يُستخدم هذا الدقيق على نطاق واسع في أمريكا اللاتينية، وخاصة المكسيك، في تحضير مختلف أنواع المخبوزات والخبز المسطح والتورتيلا. في هذه الوصفة، يُخلط عجين ماسا هارينا مع الحليب والزبدة، مع إضافة جبن كيسو فريسكو (أو فيتا) لإضفاء قوام مطاطي شهي ونكهة خفيفة ودسمة. تُقلى التورتيلا في مقلاة حتى تُصبح ذهبية اللون، وتُقدم مع بيضة مسلوقة، وصلصة خضار طازجة، وجبن مفتت، وأفوكادو. مثالية لوجبة فطور مكسيكية شهية.

مكونات:

تورتيلا الذرة مع البيض

• كوبان من الحليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مفرومة
• كوبان من دقيق الذرة ماسا هارينا
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• ثلث كوب من جبنة كيسو فريسكو أو فيتا مفتتة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 8 بيضات كبيرة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• حبة أفوكادو هاس واحدة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم

السالسا

• حبتان كبيرتان من الطماطم الناضجة (حوالي 450 غرام)، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
• ربع بصلة صغيرة بيضاء أو حمراء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• حبة فلفل هالبينو واحدة مفرومة ناعماً (أزل البذور لتقليل الحرارة)
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الذرة، جبنة كيسو فريسكو، جبنة الفيتا، بيض، لبن، صلصة السالسا، طماطم، الفلفل جالابينو، الأفوكادو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر الصلصة: اخلط الطماطم والبصل والفلفل الحار والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح في وعاء.
الخطوة الثانية
• سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية.
الخطوة 3
• اصنعي خبز التورتيلا المصنوع من الذرةفي قدر صغير، سخّني الحليب والزبدة على نار هادئة حتى تذوب الزبدة. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، وملعقة صغيرة من الملح، والسكر، وجبن كيسو فريسكو. أضيفي خليط الحليب واعجني المكونات حتى تتكون عجينة طرية. قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء (حوالي ربع كوب لكل جزء) وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. غطّيها بورقة زبدة أخرى، واضغطي عليها بمقلاة لتسطيحها.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي رقائق التورتيلا على دفعات حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من الأسفل، لمدة 3.5 دقائق تقريبًا. اقلبيها واضغطي عليها برفق بملعقة مسطحة، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهة الأخرى. اقلي باقي رقائق التورتيلا بنفس الطريقة، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. رشي رقائق التورتيلا بالملح، وضعيها على صينية خبز، ثم ضعيها في فرن دافئ أثناء طهي البيض.
الخطوة 5
• في قدر عميق، يُغلى الماء على نار متوسطة، ثم يُضاف الخل. يُسلق البيض.
الخطوة 6
• قسّم رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة على 4 أطباق؛ ضع فوق كل طبق بيضة مسلوقة، وصلصة، وجبنة؛ وقدمها مع الأفوكادو.

الأصوات: 1