فطيرة التامالي في المقلاة

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 690، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 210 ملغ، الصوديوم 870 ملغ، سكر 1 ج.

تُحضّر فطيرة اللحم الشهية هذه على طريقة طبق التامال من أمريكا الوسطى. تُغطى حشوة اللحم والفاصوليا بطبقة سميكة من دقيق الذرة، وتُرش بالجبن، وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. قدّم التامال بحيث تحتوي كل حصة على جميع الطبقات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة مفرومة
450 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحارة (لا تُصفى)
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من الكريمة الحامضة + كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من دقيق الذرة الصفراء
نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 110 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، الفاصوليا الحمراء، جبنة الشيدر، بيض، الكريمة الحامضة، دقيق الذرة، توابل الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 3 دقائق. أضيفي اللحم المفروم، ومسحوق الفلفل الحار، ورشة من الملح والفلفل الأسود. استمري في الطهي، مع تفتيت أي تكتلات من اللحم المفروم بملعقة خشبية، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الفاصوليا وقلّبي.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيض والقشدة الحامضة ونصف كوب من الماء. أضيفي دقيق الذرة والدقيق العادي والبيكنج باودر وملعقة زيت الزيتون المتبقية وربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون؛ واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي نصف كوب من جبنة الشيدر وقلبيها.
وزّعي خليط الذرة بالتساوي فوق اللحم في المقلاة. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشّي عليها ما تبقى من جبنة الشيدر (نصف كوب). شغّلي الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون، لمدة ١-٣ دقائق. قدّميها مع الكريمة الحامضة.

فئات: