تاماليس مع الأناناس والمكسرات

الأصوات: 1

صورة الطبق: كات توتش

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 18 تاماليس

تاماليس الأناناس والمكسرات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

18 ورقة ذرة مجففة
كوبان من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة من الملح
14 ملعقة كبيرة (200 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة كبيرة وملعقتان كبيرتان من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
أنبوب واحد القرفة
أناناس واحد، مقشر، منزوع اللب، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان صغيرتان من العسل
ربع كوب من رم جوز الهند
ربع كوب من الجوز المحمص والمفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قشر الذرة، دقيق الذرة، سكر بني، مستخلص اللوز، خلاصة الفانيليا، القرفة، أناناس، عسل، رم جوز الهند، جوز البقان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قشور الذرة في وعاء وغطها بالماء الساخن. اضغط عليها بصحن للتأكد من غمر جميع القشور بالكامل. انقعها حتى تصبح طرية، لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، حضّر العجين: في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي 150 غرامًا من الزبدة، و¾ كوب من الماء الدافئ، واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي السكر الأبيض، و¼ كوب من السكر البني، وخلاصة اللوز والفانيليا، والقرفة المطحونة، واخلطي المكونات جيدًا. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

تحضير الحشوة: صبّ نصف كوب من الماء في قدر، أضف عود قرفة، واتركه حتى يغلي. ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السائل، حوالي 10 دقائق. ذوّب 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البني واطهي مع التحريك حتى يذوب السكر، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الأناناس المفروم والعسل وماء القرفة مع القشة واطهي مع التحريك حتى يتبخر معظم السائل، حوالي 5 دقائق.
أضيفي الروم إلى المقلاة وأشعليها. استمري في الطهي حتى يتكرمل الأناناس قليلاً، حوالي 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي الجوز. اتركيها تبرد.
أخرجي أوراق التامال من الماء وجففيها برفق. افردي الأوراق على سطح نظيف، وتخلصي من الأوراق الصغيرة أو الممزقة. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في وسط كل ورقة ووزعيها بالتساوي، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) حول كل طرف. ثم ضعي ملعقة كبيرة من الأناناس في وسط العجين ووزعيها بالتساوي. لفي التامال على شكل لفافة، مع التأكد من بقاء الحشوة داخل العجين. ثم اطوي الأطراف واربطيها بخيط مطبخ.
ضعي سلة البخار في قدر كبير مملوء بالماء بارتفاع 2.5-5 سم. ضعي التاماليس في السلة وغطي القدر. اتركي الماء حتى يغلي، ثم اطهي التاماليس على البخار حتى ينفصل العجين عن الأوراق، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أخرجي التاماليس من سلة البخار واتركيها تبرد قليلًا.

قد تكون مهتمًا بواحد آخر وصفة تامال لحم الخنزير.