وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
كمية: 36 تاماليس

التاماليس المحشوة بصلصة الجبن - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 40 ورقة ذرة مجففة
• 450 غرام من جبنة الشيدر المدخنة، مبشورة خشناً
• 250 غرام من جبن الشيدر المبشور خشناً
• 4 أكواب من دقيق الذرة ماسا هارينا
• 0.25 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر
• 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن
• كوب واحد من الشحم المذاب
• 6 حبات من فلفل أنشو بوبلانو الحار
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• كوب واحد من البصل المفروم
• كوب واحد من البصل الأخضر المفروم
• نصف كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قشر الذرة، دقيق الذرة، جبنة الشيدر، شحم الخنزير، فلفل أنشو، طماطم، خل التفاح، قشر الليمون، الكريمة الحامضة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع قشور الذرة في مقلاة مع الماء الدافئ؛ وانقعها حتى تصبح طرية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  
  في هذه الأثناء، حضّري صلصة الجبن: اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، وملح البحر في وعاء كبير. أضيفي مرق الدجاج والسمن، وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة سميكة. (إذا بدت سميكة جدًا، أضيفي القليل من المرق). اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  
  في هذه الأثناء، سخّني شواية الفرن. ضعي فلفل البوبلانو على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم تحت الشواية، واشويه مع التقليب حتى يتفحم، لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقليه إلى وعاء، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق. انزعي القشرة، ثم أزيلي السيقان والبذور، وقطّعي الفلفل إلى شرائح.
الخطوة الثانية
• سخّني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفلفل البوبلانو والطماطم وخل التفاح، وتبّلي بالملح والفلفل، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تماماً. أضيفي الجبن وقلّبي.
الخطوة 3
• أخرجي قشور الذرة من الماء واعصريها برفق حتى تجف. قطّعي 4 قشور إلى شرائح رفيعة لاستخدامها كأربطة. افردي ملعقة كبيرة ممتلئة من العجين على الطرف العريض من قشور الذرة المتبقية، مع ترك حافة 1.5 سم حول الجزء العلوي والحواف، وحافة 8 سم عند الطرف المدبب. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الجبن فوق العجين، ثم لفي التامال على شكل سيجار. اطوي الطرف المدبب واربطي التامال بشريط من قشور الذرة.
  
  ضعي التاماليس بشكل عمودي في سلة البخار، على بعد بضع بوصات فوق الماء المغلي؛ اطهيها على البخار حتى يصبح الحشو متماسكاً، لمدة 30-40 دقيقة. أخرجي التاماليس واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
  
  اخلطي الكريمة الحامضة وبشر الليمون في وعاء صغير، ثم تبّلي بالملح. انزعي غلاف التاماليس وقدّميها مع صلصة الكريمة الحامضة والليمون.
  
  وصفة التامال المحشو بالذرة: تاماليس محشوة بالذرة.

الأصوات: 3