وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُعدّ أجنحة الدجاج المقلية من أشهر المقبلات مع البيرة، وإذا كنتَ تستضيف تجمعًا كبيرًا، ففاجئ أصدقاءك بتشكيلة متنوعة وحضّر أجنحة بثلاث نكهات مختلفة: صلصة باربيكيو بالعسل، وصلصة الزبدة الحارة، وقشر الحمضيات. قسّم الدجاج المقلي إلى ثلاث قطع، وقلّبها فورًا مع كل إضافة وهي ساخنة.

مكونات:

أجنحة الدجاج

• لترين من دهن الطهي للقلي
• 24 جناح دجاج كامل (حوالي 2.8 كجم)
• 4 بيضات
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• كوبان من الدقيق
• كوب واحد من نشا الذرة
• بشر ليمونة واحدة
• بشر ليمونة واحدة

صلصة باربيكيو بالعسل

• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
• نصف كوب من السكر البني الداكن
• 3 ملاعق كبيرة من العسل المخفوق
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
• فصان من الثوم المهروس
• 4 ملاعق صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

صلصة الزبدة الساخنة

• كوب واحد من الصلصة الحارة (يفضل استخدام صلصة فرانكس ريد هوت)
• 220 غرام من الزبدة
• عصير ليمونة واحدة
• حزمة صغيرة من الريحان

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، الخردل، كاتشب، قشر الليمون، صلصة الشواء، كُركُم، توابل الفلفل الحار، عسل، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير، ذوّبي الدهن وسخّنيه إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي رفًا سلكيًا على صينية خبز. باستخدام مقص مطبخ أو سكين حاد، قطّعي أجنحة الدجاج إلى نصفين (تخلّصي من الأطراف).
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخلطي البيض، الكريمة، الفلفل الحار، ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون. في كيس ورقي، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، وملعقة كبيرة من الملح. اغمسي قطع الدجاج في خليط البيض وقلبيها جيداً لتغطيتها. ضعي قطع الدجاج على دفعات في الكيس مع خليط الدقيق. رجي الكيس جيداً لتغطيتها. ضعي الكيس على رف سلكي واتركيه لمدة ٢٠ دقيقة.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، حضّر صلصة الباربكيو بالعسل وصلصة الزبدة الساخنة. في قدر صغير، اخلط مكونات صلصة الباربكيو بالعسل واتركها تغلي على نار متوسطة الحرارة. خفّف النار واتركها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر نصف كمية الصلصة، أي حوالي 12 دقيقة. في قدر آخر، اخلط مكونات صلصة الزبدة الساخنة واتركها على نار هادئة. ارفع القدر عن النار واترك الريحان منقوعًا في الزبدة لمدة 15 دقيقة على الأقل. تخلص من الريحان.
الخطوة الرابعة
• عندما تصل الدهون إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي الدجاج على دفعات، واقليه حتى ينضج ويصبح مقرمشاً، لمدة 13 دقيقة تقريباً. تبّلي الدجاج بالملح، ثم اخلطيه فوراً مع صلصة الباربكيو بالعسل أو صلصة الكريمة الساخنة. يمكنكِ أيضاً تزيينه ببشر الليمون والليمون الأخضر. قدّميه فوراً.

الأصوات: 1