خبز مسطح بالتونة الحارة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 476، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 17 ملغ، الصوديوم 474 ملغ، سكر 1 ج.

يمكن استخدام عجينة البيتزا لصنع خبز مسطح، سواءً كان بسيطًا أو مالحًا. على سبيل المثال، رشي العجينة المفرودة بالثوم وإكليل الجبل والملح الخشن، ثم اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا. يقترح غاي فييري تجربة خبز الثوم المسطح مع سلطة التونة الطازجة الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

حصة واحدة من عجينة البيتزا
دقيق فاخر للعجن
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة

سلطة التونة

ملعقتان صغيرتان من المايونيز
ملعقتان صغيرتان من الكريمة الحامضة
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا
2-3 قطرات من زيت السمسم الداكن
150 غرام من التونة المخصصة للسوشي، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5-1 سم.
خل بلسمي معتق عالي الجودة
براعم صغيرة وبراعم الفجل، للتقديم

عجينة البيتزا

ملعقة صغيرة من السكر
كوب واحد من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة (عبوتان)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء
ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، التونة، ثوم، إكليل الجبل، عصير الليمون، صلصة سريراتشا، خل البلسميك، براعم الفجل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية مع وضع حجر البيتزا بداخله (إذا لم يكن لديك حجر بيتزا، فقم برش صينية الخبز بالدقيق أو دقيق الذرة).
الخبز المسطح:

افردي كل قطعة من عجينة البيتزا رقيقةً، مع رشها بالدقيق. افرديها باستخدام النشابة. ادهني العجينة بزيت الزيتون. رشيها بالثوم المفروم، وإكليل الجبل، وملح البحر، والفلفل. انقليها إلى مجرفة البيتزا (أو صينية خبز مقلوبة أخرى). اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون وتظهر فقاعات على أطرافها، لمدة 2-4 دقائق.

سلطة:

امزج المايونيز، والقشدة الحامضة، وعصير الليمون، وصلصة سريراتشا، وزيت السمسم، ورشة ملح وفلفل أسود. أضف التونة وقلّبها. قبل التقديم، قطّع التورتيلا المقرمشة إلى قطع. رشّها بملح البحر، ثمّ أضف إليها القليل من خل البلسميك المعتق. زيّنها بكمية من الخس وبعض الخضراوات الصغيرة.
عجينة البيتزا

في وعاء الخلاط، قم بإذابة السكر في الماء الدافئ. رش الخميرة. اتركها حتى تصبح رغوية، حوالي 10 دقائق.

أضيفي زيت الزيتون والملح الناعم إلى خليط الخميرة. ثم، باستخدام مضرب العجين، أضيفي الدقيق. اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة. أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة واعجني لمدة 10 دقائق تقريبًا. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واقلبيها لتغطية سطحها. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، حوالي ساعة.
انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق. قسّمها إلى 4 قطع. شكّل كل قطعة على شكل كرة ناعمة ومتماسكة. غطّها بغطاء بلاستيكي واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى أو في الثلاجة طوال الليل. بعد أن تختمر العجينة، استخدمها فورًا أو غلّفها وضعها في المجمد لحين استخدامها، لمدة تصل إلى أسبوعين.