وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لفائف تيماكيزوشي (أقماع) مع التونة والصلصة الحارة - وصفة مفصلة.

مكونات:

بالنسبة للأرز:

• كوب وربع من أرز السوشي، مغسول
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملح خشن
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة

لتحضير الصلصة:

• ثلثا كوب من المايونيز
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• 3-4 ملاعق صغيرة من صلصة سريراتشا (صلصة الفلفل الحار الآسيوية)
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج

بالنسبة للفائف التماكي سوشي:

• 350 غرام من فيليه سمك التونة الصفراء التونة (قطعة بسمك 3 سم تقريبًا.)
• ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 6 أوراق من النوري (أعشاب بحرية مجففة ومضغوطة)
• حبة أفوكادو واحدة، منزوعة النواة ومفرغة من اللب، ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح صغيرة
• جزرة واحدة، مقطعة إلى شرائح صغيرة
• نصف حزمة من الثوم المعمر، مقطعة إلى أعواد بطول 7.5 سم.
• زنجبيل مخلل للتقديم (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أرز، خل الأرز، سمسم، مايونيز، عصير الليمون، صلصة سريراتشا، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، التونة، نوري، الأفوكادو، الخيار، جزرة، الثوم المعمر، الزنجبيل المخلل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير الأرز: ضعي الأرز في قدر صغير وأضيفي كوبًا وربعًا من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم غطّيه وخفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء تمامًا، حوالي 15 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي خل الأرز والسكر وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي بذور السمسم والأرز، وقلّبي برفق، ثم اتركي المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• وفي هذه الأثناء، حضّر الصلصة: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط المايونيز وعصير الليمون وصلصة سريراتشا وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
الخطوة 3
• تحضير التونة: افركي التونة بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت النباتي، ثم أضيفي التونة واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي السمك إلى طبق التقديم واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الرابعة
• تحضير التماكي سوشي: جفف أوراق النوري باستخدام موقد غاز أو موقد لهب. قص كل ورقة إلى نصفين باستخدام مقص. قطّع التونة إلى شرائح ورشّها بالملح. ضع ورقة النوري على سطح العمل بحيث يكون الجانب العريض مواجهًا لك. باستخدام أصابع مبللة، وزّع كمية صغيرة من الأرز على النصف الأيسر من الورقة، مع ترك هامش 2.5 سم (بوصة واحدة) على الجانب الأيسر.
  
  ضعي فوقها شريحة من التونة والأفوكادو، ثم رشي عليها ملعقة من الصلصة، ثم أضيفي كمية قليلة من الخيار والجزر والبصل الأخضر. ابدئي من الزاوية السفلية اليسرى، ولفيها بإحكام على شكل مخروط، مع ترطيب أطراف النوري أولاً. كرري العملية مع باقي التماكي سوشي. قدميها مع الزنجبيل المخلل وكمية وفيرة من الصلصة.

الأصوات: 9