بطاطس مهروسة مع فطر بري

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 344، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 718 ملغ، سكر 4 ج.

بينما يرتبط طبق الهاش التقليدي ببقايا الطعام المقلية على عجل والبطاطس كوجبة فطور دسمة، فإن هذه النسخة من الفطر البري التي يقدمها بوبي فلاي تُعد طبقًا متقن الصنع، يجمع بين البطاطس الطرية المقرمشة والفطر العطري والثوم والزعتر والكراث. يُمكن تقديمه كطبق نباتي مستقل أو كطبق جانبي مع اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
700 غرام من الفطر البري (فطر الشانتريل، فطر الشامبينيون، فطر المحار، إلخ).
3 فصوص ثوم مهروسة
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعماً
القليل من خل الشيري المعتق
زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، فطر الشانتريل، خل الشيري، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد حتى يصل ارتفاعها إلى 5 سم. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيها حتى تغلي. اطهي البطاطس حتى تصبح طرية عند غرزها بسيخ، حوالي 20 دقيقة. صفّيها جيداً واتركيها تبرد قليلاً أثناء تحضير الفطر.
في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا على نار عالية. أضيفي الفطر والثوم والكراث. اطهي المكونات حتى يصبح لون الفطر ذهبياً، ويتبخر كل السائل، ويصبح الكراث طرياً. انقلي المزيج إلى وعاء.

قطّعي البطاطس إلى مكعبات بحجم 1 سم، مع ترك القشرة. في نفس المقلاة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البطاطس وتبّليها بالملح والفلفل. رتّبيها في طبقة واحدة واطهيها مع الضغط عليها بملعقة مسطحة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الفطر والبقدونس والزعتر والخل. قلّبي المكونات حتى تسخن جيداً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المزيج إلى طبق التقديم ورشّي عليه زيت الزيتون. قدّمي البطاطس والفطر ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة