كيش بالفطر ولحم الخنزير المقدد والكراث بدون عجينة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 228، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 103 ملغ، الصوديوم 208 ملغ، سكر 5 ج.

رغم أن هذه الكيش تُحضّر بدون عجينة، إلا أنها لا تقل لذة، بفضل قشرة البارميزان الخفيفة بدلاً من العجينة التقليدية. إضافةً إلى ذلك، فإن مزيج الفطر المقلي والكراث ولحم الخنزير المقدد في كاسترد البيض الرقيق والمتماسك سيُرضي جميع الأذواق. اخبزي هذه الكيش لتناولها في فطور متأخر يوم الأحد، وقدّمي ما تبقى منها على العشاء مع سلطة خضراء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (حوالي 170 غرام)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
450 غرام من فطر كريمني أو مزيج منه ومن الفطر البري، مهروس ومقطع إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
6 حبات بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً، حوالي نصف كوب
فص ثوم واحد مفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور الطازج
ملعقتان كبيرتان من الكريمة 10%
بيضتان كبيرتان
صفاران كبيران
رشة سخية من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
100 غرام من جبن غرويير المبشور أو الجبن السويسري، حوالي ملعقة كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، سمنة، فطر كريميني، الفطر، الكراث، ثوم، بَقدونس، جبنة بارميزان، كريم، بيض، جوزة الطيب، جبنة غرويير، الجبن السويسري، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. اطهي شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح مقرمشة. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت. صفّي معظم الدهون المذابة من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، والفطر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبخر سائل الفطر، لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. أضيفي الكراث واطهي حتى يطرى ويصبح لون الفطر ذهبيًا، لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا. أضيفي الثوم والبقدونس وقلّبي. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.
ادهني طبق فطيرة زجاجي أو خزفي بقطر 22 سم (9 بوصات) بالزبدة المتبقية، ثم رشي عليه جبن البارميزان المبشور بالتساوي. ضعي الطبق على صينية خبز. وزعي نصف كمية جبن غرويير في الطبق، ثم فتتي لحم الخنزير المقدد فوقه. أضيفي ثلاثة أرباع كمية الفطر، ثم رشي عليه الجبن المتبقي.

في كوب قياس كبير، اخلطي الكريمة والبيض وصفار البيض. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. اسكبي خليط الكريمة فوق الحشوة. ضعي فوقها ما تبقى من خليط الفطر ورشّي البصل الأخضر.
اخبزيها حتى تتماسك الكيش من المنتصف، لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً على رف سلكي ثم قدميها.

فئات: