وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يتم خبز اليقطينة مسبقاً في طبقة من شراب القيقب ثم حشوها بالحشوة المحضرة.

لا تدع هذه اليقطينة المحشوة تخدعك فتظن أنها مليئة باللحم. ولا تظن أن الحشوة مجرد كينوا؛ فهي غنية بالتوابل الدافئة، بفضل الكاري وحلاوة الفستق والتوت البري المالحة.

مكونات:

• حبتان متوسطتا الحجم من قرع البلوط (تزن كل منهما حوالي 1 كجم)
• 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون
• بصلة صغيرة مفرومة
• كوب واحد من الكينوا الحمراء، مغسولة جيداً
• ملعقة صغيرة متوسطة الحرارة مسحوق الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ربع كوب من التوت البري المجفف
• كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• ربع كوب من الفستق المحمص المملح والمقشر والمفروم خشناً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرع البلوط، توت بري مجفف، حبوب الكينوا، خل التفاح، شراب القيقب، كاري، القرفة، الفلفل الحار المطحون، بَقدونس، الفستق

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الرف في منتصف الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
  
  اقطعي كل قرعة إلى نصفين وأزيلي البذور. رصّي النصفين في صينية خبز كبيرة، بحيث يكون جانب اللب لأعلى.
الخطوة الثانية
• في وعاء، اخلط خل التفاح وملعقتين كبيرتين من الزيت وشراب القيقب. ادهن كمية صغيرة من الخليط على لب اليقطين ورش عليه ربع ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون.
  
  اقلبي القرع، ثم ادهني القشرة بالخليط ورشي ربع ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اخبزي القرع حتى يصبح طريًا، لمدة 50-60 دقيقة. اثقبي القرع بالشوكة وادهنيه بكمية وفيرة من الخليط.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الكينوا، ومسحوق الكاري، والقرفة، والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى تتحمّص التوابل، لمدة دقيقة تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• أضيفي كوبين من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج عصيدة الذرة ويمتص معظم السائل، لمدة تتراوح بين 20 و24 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. اكشفي الغطاء وقلبيه مع التوت البري، وباقي خليط شراب القيقب، ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية الفستق.
الخطوة 5
• املئي نصفي اليقطينة بالكينوا ورشيها بما تبقى من البقدونس والفستق. قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
  
  

  نصيحة الشيف

  
  يمكن تحضير اليقطين وحشوه مسبقاً وحفظه في الثلاجة. لإعادة تسخينه، غطّي صينية الخبز بورق القصدير بعناية، ثم سخّنيه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

الأصوات: 2