ريزوتو بحبر الحبار

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 567، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 201 ملغ، الصوديوم 934 ملغ، سكر 4 ج.

حبر الحبار هو ملون طعام طبيعي يمنح طبق ريزوتو الحبار لونًا أسودًا غنيًا ويعزز نكهة المأكولات البحرية. جرب هذه الوصفة إذا كنت ترغب في إبهار أصدقائك بطبق متوسطي أصيل. كما أنها فكرة رائعة للاحتفال بالهالوين!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة للقلي والتقديم
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من أرز أربوريو
1.5 - 2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3-4 أكواب من مرق الدجاج الساخن
ملعقتان كبيرتان من حبر الحبار
280 غرام من هياكل الحبار وأذرعه، تُغسل وتُقطع إلى شرائح طويلة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
نصف إلى ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
الثوم المعمر الطازج أو براعم الشمندر الصغيرة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني قاع قدر كبير بكمية وفيرة من زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي البصل والملح وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 5 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضيفي الأرز واطهيه حتى يلتصق قليلاً بالقاع، مع كشطه، حتى يبدأ بالفرقعة، من 3 إلى 4 دقائق.
أضيفي النبيذ إلى المقلاة لتغطية الأرز. تبّلي بالملح واطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز النبيذ. أضيفي مرق الدجاج بحيث يغطي الأرز، واطهي لمدة 4 دقائق تقريبًا. اطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يمتص الأرز المرق، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

كرر العملية برمتها مرتين إضافيتين باستخدام مرق الدجاج الساخن. عندما يمتص الأرز الكمية الثالثة من المرق ويصبح قوامه كريميًا جدًا، تذوق حبتين للتأكد من طراوتهما.
أضيفي حبر الحبار وقلّبي جيداً حتى يتغطى الأرز بالتساوي. إذا كان الأرز لا يزال قاسياً بعض الشيء، أضيفي القليل من المرق واتركيه على النار لبضع دقائق إضافية. أضيفي الحبار واتركيه على النار حتى يصبح الأرز كريمياً مع الحفاظ على شكله، لمدة 5-7 دقائق. عندما ينضج الأرز تماماً، ارفعيه عن النار.
أضيفي الزبدة والبارميزان. قلّبي. رشي الثوم المعمر أو الخضراوات الصغيرة، إن رغبتِ. أضيفي القليل من زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة