قرع السباغيتي مع صلصة مارينارا الطماطم الحارة

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

اتبعي خطى رايتشل راي وأضيفي الفلفل الحار إلى صلصة الطماطم لتحصلي على نكهة حارة مميزة. تقوم رايتشل بتحميص قرع السباغيتي بقشره، ثم تسكب فوقه الصلصة لتقديم طبق رائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرق الأعشاب والبارميزان:

قشرة كبيرة واحدة من جبن البارميزان الناضج أو عدة قشور صغيرة من أنواع الجبن الأخرى
باقة من الأعشاب مع بضع أغصان من الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس
بصلة واحدة مقطعة إلى 4 قطع
عودان من الكرفس، مقطعان بزاوية
جزرتان مقطعتان بزاوية
قشر ليمونة واحدة مقشرة
ورقتان من الغار الطازج
4 أكواب من مرق الدجاج
12 ملعقة كبيرة (حوالي 3 لترات) من الماء

طماطم مقلية:

24 حبة طماطم ناضجة أو كبيرة الحجم طماطم برقوقية
عدة فصوص من الثوم المهروس
زيت زيتون بكر ممتاز للرش

صلصة مارينارا:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
5 أو 6 شرائح أنشوجة مسطحة
بصلة حلوة واحدة، مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 فلفل حار مفروم
3 أو 4 فصوص ثوم مهروسة
حفنة من أوراق المردقوش أو الأوريجانو المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف كوب من النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف
حفنة من البقدونس الطازج المفروم
بضع أوراق ريحان طازجة ممزقة
حبتان متوسطتا الحجم من قرع السباغيتي
ملح أو فلفل أسود مطحون طازجاً
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، جبنة بارميزان، زعتر، إكليل الجبل، بَقدونس، البصل، كرفس، جزرة، قشر الليمون، ورق الغار، طماطم برقوقية، ثوم، الأنشوجة، البصل الحلو، الفلفل الحار، مردقوش، مردقوش، معجون طماطم، خمر أحمر، صلصة مارينارا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير المرق: صبّ الماء في قدر، وأضف إليه قشرة جبن البارميزان، وحزمة الأعشاب، والبصل، والكرفس، والجزر، وقشر الليمون، وورق الغار، ومرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار. اترك المرق على نار هادئة لمدة ساعة، ثم أزل قشرة الجبن وورق الغار والخضراوات بملعقة مثقبة أو صفّ المرق بمصفاة.
لخبز الطماطم: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

ضعي الطماطم في طبقة واحدة على صينية خبز. ضعي فصوص الثوم بين الطماطم، ثم رشيها بزيت الزيتون حتى تغطى تمامًا، وتبليها بالملح والفلفل. اشوي الطماطم حتى تبدأ بالانفجار ويسهل تقشيرها، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركي الطماطم تبرد حتى تصبح دافئة بما يكفي للمس والتقشير. انقليها إلى وعاء.
لتحضير صلصة المارينارا: سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الأنشوجة وقلّبيها حتى تبدأ بالذوبان في الزيت. أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار والثوم والمردقوش، واطهي المزيج حتى يطرى البصل، لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج طريًا. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي النبيذ وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. صبّي المرق المُحضّر، وأضيفي الطماطم المشوية والبقدونس والريحان، واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تمتزج النكهات. برّدي الصلصة وضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
في الليلة السابقة للتقديم، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت) وغطّي صينية خبز بورق ألومنيوم. قطّعي اليقطينة إلى نصفين وأزيلي البذور. تبّليها بالملح والفلفل وضعيها على صينية خبز أو صواني خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اخبزيها لمدة ٤٥-٦٠ دقيقة، حتى تصبح طرية.

بعد مرور 30 دقيقة، سخّني الصلصة على نار متوسطة حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها دافئة. اقلبي القرع المشوي، وباستخدام شوكة، اهرسي لبّ كل نصف حتى يصبح مثل طبق من السباغيتي. رشي القرع الساخن بقليل من زيت الزيتون وتبّليه بقليل من التوابل. أضيفي كمية وفيرة من صلصة المارينارا، ثم غطّيها بالجبن المبشور. قدّمي كل نصف من القرع في طبق، وتناوليه مباشرة من القشرة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / أطباق جانبية من اليقطين / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة