بيتزا مع مخلل وجبن

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 947، إجمالي الدهون 59 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 956 ملغ، سكر 1 ج.

اخبز بيتزا بنكهة مخلل مميزة، محضرة من المخلل والشبت وزيت الزيتون العطري المنقوع بأعشاب التخليل. لكن هذه ليست الميزة الوحيدة لهذه البيتزا: فجوانبها مغطاة بجبنة موزاريلا ذائبة. لن يبقى منها لقمة واحدة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

دقيق القمح أو دقيق الذرة، للرش
450 غرام من عجينة البيتزا، سواء كانت جاهزة أو محضرة منزلياً (انظر الوصفة أدناه)، في درجة حرارة الغرفة
أربع خيوط من جبن الموزاريلا، مقسومة عموديًا إلى نصفين
زيت الأعشاب للرش
140 غرام من شرائح الخيار المخلل، مجففة
ملعقتان كبيرتان (226 غرام) من جبن هافارتي المبشور
صلصة سريراتشا للرش
صلصة رانشلرش
شبت طازج مفروم
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

عجينة البيتزا

كوبان (270 غرام) من دقيق الخبز
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب (180 غرام) من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء

زيت متبل

ملعقة كبيرة (225 غرام) من زيت الزيتون
ربع كوب (5 غرام) من الشبت الطازج
ملعقة كبيرة من بذور الخردل
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
6 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
معدات خاصةصينية بيتزا بقطر 35-40 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، جبنة هافارتي، جبنة موزاريلا، الخيار المخلل، الشبت، بذور الخردل، كسبرة، صلصة سريراتشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
رشّ سطح عمل نظيف ومستوٍ بالدقيق. افرد عجينة البيتزا باستخدام النشابة حتى يصبح قطرها 40 سم. رشّ صينية بيتزا قطرها 35-40 سم بالدقيق، ثم انقل العجينة إليها بحرص.

ضعي خيطًا من الجبن حول حافة العجين، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة). اسحبي أطراف العجين فوق الجبن واضغطي عليها لإغلاقها. رشي السطح بملعقتين كبيرتين من زيت الأعشاب، وأضيفي رشة من بذور الخردل وبذور الكزبرة والثوم لإضفاء نكهة وقوام مميزين. وزعي نصف كمية المخلل على العجين، ثم رشي جبن هافارتي المبشور، مع التأكد من وصوله إلى حافة العجين، ثم وزعي النصف المتبقي من المخلل فوق الجبن.
اخبزيها حتى يصبح لون الجبن ذهبياً بنياً وفقاعياً ويصبح لون القشرة ذهبياً بنياً، مع التحقق بعد 12 دقيقة.
أخرجي البيتزا من الفرن ورشيها بالفلفل الأسود. ادهني أطرافها بزيت الأعشاب. رشيها بصلصة سريراتشا وصلصة رانش، ثم رشيها بالشبت والبصل الأخضر. قطعيها وقدميها فوراً.
عجينة البيتزا:

اخلطي الدقيق والخميرة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي الماء والزيت واخلطي باستخدام خطاف العجين، مع كشط جوانب الوعاء، حتى تتشكل عجينة. اعجنيها على سرعة متوسطة لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ستكون العجينة لزجة جدًا وطرية، لكن لا تضيفي المزيد من الدقيق. ضعي العجينة في وعاء مدهون بكمية وفيرة من الزيت، وقلبيها لتتغطى بالزيت، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي. اتركيها لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.
زيت متبل:

في قدر صغير، امزج زيت الزيتون والشبت والخردل وبذور الكزبرة والملح والثوم، وسخّن المزيج على نار هادئة. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح فصوص الثوم طرية. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا.