برجر مزدوج الطبقات مع قطع من لحم الديك الرومي والمخلل

الأصوات: 1

طريقة تحضير البرجر المزدوج مع قطع الديك الرومي والمخلل

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

برجر ضخم وشهي ذو شريحتين من اللحم هو متعة لا تُقاوم، خاصةً وأنّ شريحتي اللحم مصنوعتان من لحم الديك الرومي، مما يعني انخفاض نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيهما. ملعقتان كبيرتان فقط من المايونيز تكفيان للحفاظ على طراوتهما. يُقلى البرجر في مقلاة، مع إضافة شريحة من الجبن قبل دقائق قليلة من نضجه ليذوب ويذوب بشكل لذيذ. يُقدّم في خبز البطاطا مع المايونيز الحار، بالتناوب مع مزيج من المخلل المبشور والخردل الحبيبي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البرغر

0.8 كجم من لحم الديك الرومي المفروم
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
زيت بذور اللفت، للقلي
8 شرائح من الجبن الأمريكي
4 كعكات البطاطا، اقطعها أفقيًا إلى نصفين

مايونيز حار

ربع كوب مايونيز
القليل من تتبيلة الخيار
1 - 1.5 ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا الحارة

مخللات

حبة مخلل كبيرة واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم ربع بوصة (حوالي نصف كوب)
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، جبن أمريكي، خبز البرجر، الخيار المخلل، خردل الحبوب الكاملة، صلصة سريراتشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مايونيز حار:

امزج المايونيز والتتبيلة في وعاء صغير. أضف صلصة سريراتشا تدريجياً حسب الرغبة.

اخلط المخلل مع الخردل الحبيبي.
شرائح اللحم:

ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير ووزعيه بالتساوي على قاع الوعاء وجوانبه قليلاً. سيساعد ذلك على توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء اللحم. رشي كمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود. أضيفي المايونيز وقلبي جيداً.

اختبار التذوق: خذ قطعة صغيرة من اللحم المفروم وشكّلها على هيئة قرص. ضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضف القليل من الزيت النباتي، واقلي القرص من الجانبين. اتركه يبرد قليلاً ثم تذوقه. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل إلى الخليط. تذوقه مرة أخرى إذا رغبت.
شكّلي اللحم المفروم إلى 8 أقراص متساوية (100 غرام لكل قرص) عن طريق دحرجتها على شكل كرات. ضعي الكرات على سطح نظيف واضغطي عليها برفق حتى يصبح سمكها 2 سم وقطرها 5-7 سم. أو يمكنكِ استخدام قالب أقراص دائري. اصنعي تجويفًا في وسط كل قرص (مع طهي اللحم، سيتمدد الوسط؛ وسيساعد التجويف في الحفاظ على سمك متساوٍ).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية، وأضيفي كمية كافية من زيت الكانولا لتغطية قاعها. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً، ضعي قطع اللحم في طبقة واحدة مع ترك مسافة بسيطة بينها. اطهيها على دفعات إذا لزم الأمر. اضغطي على قطع اللحم بملعقة معدنية للتأكد من أنها رقيقة بما يكفي ليسهل التعامل معها، واطهيها دون تحريكها حتى تتحمر أطرافها، لمدة 2-3 دقائق. اقلبيها بالملعقة وضعي شريحة من الجبن فوق كل قطعة لحم لتذوب. اطهيها حتى تنضج حسب الرغبة، لمدة 3-5 دقائق أخرى.
ضعي نصفي الخبز على صينية خبز وحمّصيهما في الفرن حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق. وزّعي المايونيز الساخن على النصف السفلي من الخبز، لكن لا تفرديه. ضعي فوقه قطعة لحم، ثم المخلل، ثم المايونيز الساخن، ثم قطعة لحم أخرى. أنهي الطبق بالمخلل، ثم المايونيز الساخن، ثم النصف العلوي من الخبز. قدّميه فوراً.