دقيق الشوفان مع الذرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 200، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 5 ملغ، الصوديوم 380 ملغ، سكر 4 ج.

لا يشترط أن يكون الشوفان حلو المذاق؛ فهو لذيذ بنفس القدر كطبق جانبي. إضافة كأس من النبيذ الأبيض أثناء الطهي سيحول الشوفان إلى ريزوتو رائع. سيضفي الذرة ومرق الذرة نكهة أعمق وأغنى على ريزوتو الشوفان المقطع. لتحقيق ذلك، اسلقي أكواز الشوفان في الماء دون الحبوب، ثم أضيفي المرق العطري والنبيذ تدريجيًا إلى الشوفان أثناء الطهي، مع الحرص على طهيه بنفس طريقة ريزوتو الأرز التقليدي. أخيرًا، أضيفي جبن البارميزان المبشور للحصول على قوام كريمي ونكهة أكثر تعقيدًا. يتناغم هذا الريزوتو بشكل رائع مع الأسماك والمأكولات البحرية، ولكنه يُمكن الاستمتاع به أيضًا كوجبة دسمة بحد ذاتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من دقيق الشوفان المطحون
60 غرام من جبن البارميزان المبشور (حوالي ثلث كوب)
ربع كوب من الشبت الطازج
حبتان من الذرة، منزوع الحبوب
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
بصلة صغيرة مفرومة
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الشوفان، حبوب ذرة، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افصلي حبات الذرة عن الكيزان. أمسكي الكيزان فوق قدر كبير، واستخدمي الجانب غير الحاد من السكين لكشط أي سائل متبقٍ من الذرة. ضعي الكيزان في القدر، وأضيفي 8 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويتبقى 6 أكواب، أي حوالي 30 دقيقة. صفّي المزيج واحتفظي به دافئًا.
في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح شفافًا وطريًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي حبوب الذرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي باستمرار حتى تبدأ الذرة بالطرية، حوالي 3 دقائق. أضيفي الشوفان وقلّبي. صبّي النبيذ واتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى يمتصه الشوفان، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي 3 أكواب من ماء الذرة الدافئ. اتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى يمتص معظم السائل، من 8 إلى 10 دقائق.

أضيفي كوبين إضافيين من مرق خبز الذرة، واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الشوفان طريًا لكن متماسكًا قليلًا، لمدة 10-12 دقيقة إضافية. ارفعيه عن النار، وأضيفي جبن البارميزان، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا لزم الأمر، خفّفي قوام الريزوتو بإضافة المزيد من مرق خبز الذرة. انقليه إلى طبق التقديم، ورشّيه بالشبت وقليل من الفلفل الأسود المطحون. قدّميه مع سمك السلمون، مُعدّة على الطريقة الكاجونية باستخدام تقنية التسويد.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / أطباق لمرضى السكري / نسبة دهون منخفضة / انخفاض الكوليسترول / قلب سليم / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة