كعكات أشباح الهالوين

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة (بما في ذلك وقت تبريد العجين)
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 492، إجمالي الدهون 33 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 106 ملغ، الصوديوم 364 ملغ، سكر 7 ج.

ما رأيكِ بفطائر الأشباح المرحة من مولي ييه؟ لذيذة وهشة قليلاً، محشوة بحشوة حلوة ومالحة من البصل المكرمل وجبن الشيدر. إنها مثالية كمقبلات في الأعياد، ومناسبة جداً لتغميسها في صلصة الخردل بالعسل السريعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
700 غرام من عجينة الفطيرة (يفضل أن تكون منزلية الصنع، ولكن يمكن استخدام الجاهزة)، انظر الوصفة أدناه
الدقيق، لتحضير العجين
110 غرام من جبنة الشيدر الحادة، مقطعة إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 0.5 سم، أو مبشورة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً مع قليل من الماء
¾ كوب من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من العسل

عجينة منزلية الصنع

ملعقة كبيرة من خل التفاح
2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد (220 غرام) من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة الشيدر، البصل، خردل ديجون، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير حشوة الفطائر: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة.

أضيفي البصل مع رشة جيدة من الملح والفلفل الأسود، وقلّبي حتى يصبح طرياً جداً، لمدة 10 دقائق تقريباً. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي ربع كوب من الماء، واتركي المزيج على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويتكرمل البصل قليلاً، لمدة 25-30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة وضعيهما جانباً.

املأ الفطائر بالحشوة: قم بتحضير العجين للفطائر باستخدام الوصفة أدناه (اختياري، يمكنك تقسيم العجين إلى قسمين وحفظ النصف الآخر مغطى في الثلاجة).

قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وشكّليها على هيئة كرات. على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل بيضاوي بطول 20 سم وعرض 15 سم تقريبًا. ضعي على نصف البيضاوي فقط كومة من الجبن المبشور والبصل، مع ترك حافة بعرض 2 سم. (سيُستخدم النصف الآخر للعينين والفم).
قم بإزالة العينين والفم: لإضفاء وجه على الأشباح، ستحتاج إلى قشة، ولكن يمكنك استخدام الأدوات المتوفرة لديك، مثل فوهة التزيين.

أثناء تشكيل العجين، تخيل أنك تغطي الجانب المحشو. ابدأ بتقطيع "وجه" على العجين، مع توجيه جانب الحشو بعيدًا عنك، ثم ادهن الحواف بصفار البيض المخفوق. غطِ الحشو بـ"الوجه" (الأشباح لا ينقصها سوى بعض التفاصيل).
قم بعمل طيات على الجانبين: قم بطي العجين على الجوانب لتشكيل شكل شبح.

أغلقي الحشوة بالضغط على الحافة السفلية، ثم انقلي الفطائر إلى صينية خبز.
ادهني الفطائر بالبيض المخفوق ورشيها بقليل من الملح. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً. تأكدي من نضجها بعد 20 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، امزج الخردل ديجون والعسل في وعاء صغير. قدّم الفطائر دافئة أو باردة مع صلصة الخردل.

عجينة الفطيرة

في كوب قياس، امزج ملعقة كبيرة من خل التفاح مع 6 ملاعق كبيرة من الماء، ثم ضعه في الثلاجة (أو حتى في الفريزر) حتى يبرد تمامًا. في وعاء كبير أو محضرة طعام، امزج الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة الباردة، واخلطها مع الدقيق بيديك أو في محضرة الطعام حتى تتشكل قطع صغيرة. رشّ خليط الخل والماء، واخلط يدويًا، أو استمر في الخلط في محضرة الطعام حتى تتماسك العجينة. إذا بدت جافة ومتفتتة، أضف المزيد من الماء، بضع قطرات في كل مرة. انقل العجينة إلى سطح نظيف، واضغط على أي فتات متبقٍ بيديك. قسّم العجينة إلى نصفين، وشكّل كل نصف على شكل قرص، ثم غلّفه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.