أرز برازيلي أصفر

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 283، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 3 ملغ، الصوديوم 416 ملغ، سكر 2 ج.

"وصل هذا الطبق إلى البرازيل في القرن السادس عشر على يد المستعمرين البرتغاليين. في البداية، استُخدم الزعفران لإضفاء اللون الأصفر المميز على الأرز، ولكن استُبدل لاحقًا بالكركم الأكثر شيوعًا وتوفرًا. شاركتني صديقة من البرازيل هذه الوصفة. في عائلتها، يُقدم الأرز الأصفر تقليديًا مع الفاصوليا السوداء، المطبوخة بمكونات مماثلة، لتعزيز النكهة وإكمال الطبق. في المناسبات الخاصة، يُضاف الدجاج والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء، ليتحول الأرز إلى طبق يُسمى غالينادا"، كما تقول ميشيل وارنر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي نصف كوب)
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملح خشن
كوب واحد من الأرز الأبيض طويل الحبة
ملعقة كبيرة وربع. مرق الدجاج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز طويل الحبة، كُركُم، الكمون، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي البصل والكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة من الملح، ثم خفّفي النار إلى متوسطة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل وتتحمّص التوابل، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً وتتشرب حباته نكهة البصل. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. خفّفي النار، غطّي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى؛ سيُطهى الأرز على البخار. ارفعي الغطاء واتركي الأرز حتى يمتص المرق تمامًا. قلّبي الأرز بالشوكة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اللاتيني الأمريكي / المطبخ البرازيلي

وصفات مشابهة