دجاج مشوي بصلصة الخوخ المشوية

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع صلصة الخوخ المشوية

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1426، إجمالي الدهون 98 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 112 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 450 ملغ، الصوديوم 1545 ملغ، سكر 11 ج.

يُعدّ مربى الخوخ والمخلل المكونين الرئيسيين في صلصة الباربكيو الحلوة والحامضة هذه، والتي تُدهن بها قطع الدجاج المشوية وتُقدّم مع الطبق النهائي. يضمن طهي قطع الدجاج الكبيرة (أو أي قطعة لحم) على نار هادئة غير مباشرة نضجها من الداخل بشكل مثالي وبقائها طرية، دون أن تحترق من الخارج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن شبكات الشواء
نصفا دجاجة (2-2.3 كجم إجمالاً)
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ربع كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة من مربى الخوخ
ربع كوب من المخلل المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، توابل الفلفل الحار، كاتشب، مربى الخوخ، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن شواية الفحم الخارجية مسبقًا، مع تحديد مناطق التسخين المباشر وغير المباشر (انقل الفحم الساخن إلى جانب واحد فقط من الشواية أو شغّل نصف الشعلات فقط في شواية الغاز). بمجرد أن تسخن الشواية، ادهن شبكاتها بزيت نباتي.
اقلي الدجاج:

جففي الدجاجة بمناديل ورقية، ثم رشيها بملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. اشوي الدجاجة على نار مباشرة (الجانب الأكثر سخونة) مع توجيه جانب الجلد لأعلى حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. اقلبيها واطهيها حتى تظهر عليها علامات الشواء، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى. اقلبيها مرة أخرى وانقليها إلى الجانب الأقل حرارة من الشواية. غطيها واطهيها حتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 40 دقيقة تقريباً.

حضّر صلصة الباربكيو:

في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 8 دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار وقلّبيه لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الكاتشب ومربى الخوخ ونصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن الصوص قليلًا، حوالي 8 دقائق. أضيفي المخلل. اخلطي المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي. احتفظي بكوب واحد من الصوص للتقديم.
ادهن الدجاج بالزيت:

بعد أن ينضج الدجاج تماماً، ابدأ بدهنه بصلصة الباربكيو المتبقية وأعده إلى النار المباشرة. استمر في الدهن مع التقليب باستمرار حتى تتماسك الصلصة ويصبح لون الدجاج ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. قدم الدجاج مع صلصة الباربكيو المتبقية.