فلفل محشو بالديك الرومي والكينوا

الأصوات: 4

طريقة تحضير الفلفل المحشو بالديك الرومي والكينوا

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لتحضير طبق لحم مع صور توضيحية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الطماطم والأفوكادو

6 حبات (حوالي 225 غرام) من الطماطم المكسيكية (فيزاليس)، مقشرة
زيت زيتون بكر ممتاز للرش
ملح الطعام والفلفل المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
1 مكعبات الأفوكادو
فص ثوم مفروم واحد
نصف حبة فلفل هالبينو، منزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً
نصف بصلة حلوة، مثل بصلة ماوي أو فيداليا، مفرومة فرماً خشناً
عصير ليمونة واحدة
حفنة من الكزبرة الطازجة

الفلفل المحشو

ملعقة كبيرة مملحة قليلاً مرق الدجاج
نصف كوب من الكينوا الحمراء
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
زيت زيتون بكر ممتاز للرش
230 غرام من لحم الديك الرومي المفروم قليل الدهن
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
فص ثوم مفروم واحد
ملح الطعام والفلفل المطحون طازجاً
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4 حبات فلفل حلو كبيرة (حمراء وخضراء)
كوب واحد من الكرنب الأجعد المعبأ بشكل خفيف، مقطع إلى شرائح
ملعقتان كبيرتان بذور اليقطين المحمصة (بذور اليقطين الأخضر)
¾ كوب فتات الخبز
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
بقدونس طازج للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، الكرنب، لحم ديك رومي مفروم، حبوب الكينوا، الكرز الأرضي، الأفوكادو، الفلفل جالابينو، بصل فيداليا، ثوم، نبيذ أبيض، بذور اليقطين، فتات الخبز، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، عصير الليمون، الكمون، بَقدونس، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير صلصة الطماطم والأفوكادو

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ضعي الطماطم المكسيكية على صينية خبز. رشيها بزيت الزيتون وقلّبيها. تبّليها بالملح والفلفل وضعيها في الفرن. اخبزيها حتى تصبح الطماطم طرية وذهبية اللون، حوالي 10 دقائق. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

في الخلاط، امزج الطماطم المشوية، وربع كوب من الماء، والكمون، وملعقة صغيرة من الملح، والأفوكادو، والثوم، والفلفل الحار، والبصل، وعصير الليمون، والكزبرة حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع الصلصة في الثلاجة واتركها لتنقع قبل التقديم.
طهي الفلفل المحشو

صبّي مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم واتركيه حتى يغلي. أضيفي الكينوا وقلّبيها، ثم غطّي القدر. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكينوا، حوالي 10 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم قلّبيها بالشوكة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة. رشي عليها القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي لحم الديك الرومي المفروم، ورقائق الفلفل الحار، والثوم، وتبّليها بالملح والفلفل. اطهيها مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح لون اللحم بنياً، لمدة ٥-٧ دقائق تقريباً. ثم أضيفي النبيذ.

في هذه الأثناء، ضع الفلفل على جانبه واقطع حوالي 2.5 سم من جانب واحد، مع ترك السيقان سليمة، وإزالة البذور والأغشية.

بعد أن يتحمر لحم الديك الرومي المفروم، أطفئي النار وأضيفي الكينوا والكرنب وبذور اليقطين. اخلطي المكونات جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في وعاء صغير، اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان، وأضيفي القليل من زيت الزيتون لترطيب الخليط، ثم تبّليه بالملح والفلفل. ضعي حبات الفلفل الحلو، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، في صينية فرن، ثم املئي كل حبة بثلاثة أرباعها بخليط الكينوا واللحم المفروم. غطّي الوجه بجبن البارميزان وفتات الخبز.
غطّي الفلفل بورق القصدير واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح طريًا. ثم أزيلي ورق القصدير وشغّلي الشواية. اشوي الفلفل لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى يصبح لونه ذهبيًا. أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه يرتاح قليلًا قبل التقديم.

خدمة

اسكب القليل من الصلصة على كل طبق، وضع الفلفل المحشو فوقها. زيّن بالبقدونس وقدّمها مع ما تبقى من الصلصة.