فلفل محشو بالكينوا والباذنجان

الأصوات: 5

طريقة تحضير الفلفل المحشو بالكينوا والباذنجان

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 303، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 638 ملغ، سكر 10 ج.

مقبلات شهية تتكون من أنصاف فلفل رومي محشوة بالكينوا المطبوخة، والباذنجان، والكوسا، والطماطم، والتوابل، والجبن. تُخبز أنصاف الفلفل مسبقًا في الفرن حتى تصبح طرية. لمذاق أكثر نكهة، استخدم فلفلًا بألوان مختلفة. ثم، احشِها بالخضراوات المشوية الممزوجة بالكينوا، ورشّها بالجبن، وقدّمها. أو يمكنك تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة، ثم إعادة تسخينها في الفرن ورشّها بالجبن قبل التقديم. قدّمها كمقبلات أو كطبق جانبي مبتكر مع أطباق اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات فلفل حلو صغيرة بألوان مختلفة، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين
كوب واحد من الكينوا
ملعقتان كبيرتان مرق الخضار
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة باذنجان صغيرة متماسكة، منزوعة جزء من قشرتها ومفرومة فرماً ناعماً
حبة كوسا متوسطة الحجم، صلبة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
بصلة حمراء واحدة مفرومة
حبة فلفل حار طازجة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف
نصف كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من النعناع المفروم
حبتان من الطماطم البرقوقية، مفرومة
كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة أو جبنة الريكوتا المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، الباذنجان، كوسة، الفلفل الحار، طماطم برقوقية، جبنة الفيتا، جبنة الريكوتا، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
أضيفي الكينوا إلى المرق واتركيها حتى تغلي. غطّي القدر واتركيها على نار هادئة حتى يمتص السائل وتصبح الكينوا شفافة، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ثمّ قلّبي الكينوا بالشوكة. ستحصلين على حوالي ٤ أكواب من الكينوا المطبوخة.

رشي أنصاف الفلفل الحلو بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين. اخبزيها، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، حتى يبدأ قشرها بالتحمير ويصبح الفلفل طرياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم انقليها إلى صينية خبز، مع وضع الجانب المقطوع لأعلى.
في هذه الأثناء، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والباذنجان والكوسا والبصل والفلفل الحار، وتبّلي بالملح والفلفل. اطهي المكونات حتى تنضج نصف نضج، لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي الأعشاب والطماطم وقلّبيها مع الكينوا.
املئي أنصاف الفلفل بالحشوة ورشّيها بزيت الزيتون. اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة إذا كنتِ تُحضّرينها مُسبقًا. قبل التقديم، سخّنيها في الفرن على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى تسخن تمامًا. رشّيها بسخاء بالجبن المفتت. قدّمي الفلفل مع لحم بقري ملفوف في خبز مسطح.

فئات: