بيتزا كرات لحم الديك الرومي الخالية من الغلوتين

الأصوات: 7

لماذا تختار بين النقانق وكرات اللحم للبيتزا؟ جرب الجمع بين المكونات: اصنع كرات اللحم من النقانق النيئة والديك الرومي وضعها على عجينة البيتزا المفضلة لديك الخالية من الغلوتين.

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 70 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير بيتزا خالية من الغلوتين باستخدام دقيق الأرز والجبن وحشوة كرات اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

120 غرام من نقانق الديك الرومي المفروم غير المطبوخ، منزوعة الغلاف
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
فصان من الثوم المفروم
علبة واحدة من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص، بدون إضافة ملح (425 غرام)
من 4 إلى 5 أوراق ريحان، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

حبتان كبيرتان من البطاطس (حوالي 400 غرام)
ثلث كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
ملعقتان صغيرتان من شراب الصبار أو العسل
7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
كوب واحد من دقيق الأرز الأبيض
نصف كوب من نشا التابيوكا
بياض بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، عجينة الخميرة، البطاطس، كوباتي (نقانق مقلية)، طماطم، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، بيض، رحيق الصبار، عسل، ثوم، رَيحان، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة بيتزا خالية من الغلوتينفي قدر متوسط الحجم، غطّي البطاطس بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 25 دقيقة؛ ارفعيها عن النار. عندما تبرد البطاطس بما يكفي للمس، قشّريها واهرسيها. يجب أن تحصلي على حوالي كوبين من الهريس. ضعيها جانبًا.
امزج الماء الدافئ وشراب الصبار والخميرة في كوب قياس أو وعاء صغير. اتركه حتى تظهر طبقة خفيفة من الرغوة على السطح، من 3 إلى 5 دقائق. (إذا لم تظهر، تخلص من الخليط وحاول مرة أخرى باستخدام كمية جديدة من الخميرة).

ضعي البطاطس ودقيق الأرز ونشا التابيوكا وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس وتتكون عجينة ناعمة مفتتة. استمري في الخلط على سرعة متوسطة، ثم أضيفي بياض البيض والزبدة، ثم اسكبي خليط الخميرة ببطء. اخلطي المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة (ستكون لزجة قليلاً). غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
شكّلي العجينة إلى كرتين أو أربع كرات لعمل بيتزا صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم أكملي خبزها أو غلّفيها بإحكام وضعيها في المجمد. يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. أذيبي العجينة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكّليها بالشكل المرغوب واخبزيها.
اصنع البيتزاضع حجر البيتزا أو صينية الخبز على رف في الثلث السفلي من الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت). قسّم العجينة إلى ٤ قطع. رشّ صينيتي خبز برذاذ الطبخ وافرد كل قطعة على شكل دائرة.

ضعي صينية الخبز على الحجر المُسخّن مسبقاً، واخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً من الأسفل وعلى الأطراف، حوالي 10 دقائق للحصول على قشرة طرية، أو حوالي 15 دقيقة للحصول على قشرة متماسكة. أخرجيها من صينية الخبز واتركيها تبرد قليلاً.
شكّلي لحم السجق إلى كرات صغيرة جدًا، باستخدام ملعقة صغيرة تقريبًا لكل كرة (يسهل تشكيلها بأيدٍ مبللة). سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم واطهيها حتى تتحمر من جميع الجوانب، مع تقليبها حسب الحاجة (حوالي 5 دقائق). ارفعي كرات اللحم جانبًا.

أضيفي الثوم إلى المقلاة وقلّبيه على نار هادئة حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضيفي الطماطم، ونصف كوب من الماء، والريحان، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ الصوص بالتكاثف، حوالي 10 دقائق. أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الصوص كثيفًا جدًا، من 3 إلى 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار. يمكن تحضير الصوص مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
وزّعي الصلصة وكرات اللحم على أربع قطع بيتزا. رشي جبنة الموزاريلا بالتساوي. اخبزي كل صينية بيتزا على حدة على حجر بيتزا مُسخّن مسبقاً حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتذوب الجبنة، لمدة 8 إلى 10 دقائق. رشي كل بيتزا بجبنة البارميزان وزيّنيها بأوراق الريحان.

نصيحة الشيف

عجينة هذه الوصفة سهلة التحضير، ومكونها السري هو البطاطا، التي تمنحها قوامًا ونكهةً مثاليين، كما أنها غنية بالبوتاسيوم. ستحتاجون إلى هراسة بطاطا لتحضيرها، لكن هذه الوصفة الخالية من الغلوتين لذيذة جدًا لدرجة أنها تستحق هذا الجهد البسيط.

لتحضير عشاء سريع في ليالي الأسبوع، قم بإعداد القواعد في عطلة نهاية الأسبوع، وسيكون لديك دائمًا قاعدة مطبوخة جزئيًا جاهزة لوضع الحشوات المفضلة لديك عليها..

وصفة خبز مسطح خالٍ من الغلوتين.