بيتزا فردية مع سمك السلمون المدخن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 718، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 52 ملغ، الصوديوم 745 ملغ، سكر 5 ج.

تُعدّ هذه البيتزا المصغّرة الأنيقة مثالية كمقبلات أو كطبق رئيسي مع النبيذ على العشاء. تُخبز عجينة البيتزا فقط. بعد أن تبرد قليلاً، تُدهن بطبقة من جبنة الماسكاربوني، وتُزيّن بشرائح من سمك السلمون المدخّن، ثم تُقدّم مع كمية وفيرة من سلطة الميسكلون المتبّلة بصلصة الخلّ الحامضة. تُقدّم فوراً لتستمتع بمزيج النكهات والقوام الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب وربع من الماء الدافئ (40 درجة مئوية)
عبوتان من الخميرة الجافة النشطة، كل عبوة تحتوي على 7 غرامات
ملعقة كبيرة من العسل
4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، مقسمة إلى نصفين، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
دقيق الذرة الناعم

حَشد

220 غرام من جبنة الماسكاربوني الإيطالية
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
220-350 غرام من سمك السلمون المدخن المقطع إلى شرائح رقيقة
مزيج من الخضار الورقية مع صلصة الليمون والشبت

مزيج من الخضار الورقية مع صلصة الليمون والشبت

ربع كوب من عصير الليمون الطازج (ليمونتان)
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
350 غرام من سلطة الميسكلون
الثوم المعمر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة الماسكاربوني، سمك السلمون المدخن، عصير الليمون، الشبت، مزيج سلطة ميسكلون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الماء والخميرة والعسل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي 3 أكواب من الدقيق، ثم ملعقتين صغيرتين من الملح، واخلطي لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع إضافة كوب إضافي من الدقيق تدريجيًا لمنع العجين من الالتصاق بالوعاء. عندما يصبح العجين جاهزًا، ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه يدويًا 12 مرة. يجب أن يكون ناعمًا ومرنًا. ادهني وعاءً متوسط الحجم بزيت الزيتون، وضعي العجين فيه، وقلبيه عدة مرات لتغطيته بطبقة خفيفة من الزيت. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.
قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، وشكّلي كل جزء على شكل كرة ناعمة. ضعي الكرات على صينية خبز وغطّيها بمنشفة رطبة. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية. رشي 3 صواني خبز بدقيق الذرة.
إذا كنت قد وضعت العجينة في الثلاجة، اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. استخدم أطراف أصابعك لتشكيل كل قطعة من العجين على شكل دائرة. افرد العجينة إلى دوائر قطرها 20 سم (8 بوصات) وضعها على صواني الخبز المُجهزة.
ادهني العجينة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ومقرمشة. أديري صواني الخبز في منتصف مدة الخبز. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
امزج جبنة الماسكاربوني مع ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وزّع المزيج على البيتزا، ثم ضع طبقة من سمك السلمون المدخن فوقها.
ضع البيتزا على لوح التقديم، وضع فوقها مزيج الخضار المتبل وقدمها على الفور.

مزيج من الخضار الورقية مع صلصة الليمون والشبت:
الكمية: 6 حصص

امزج عصير الليمون وزيت الزيتون والشبت والملح والفلفل. قلّب الخضار الورقية مع كمية كافية من الصلصة لترطيبها. رشّها بالبصل الأخضر المفروم.