النان هو خبز مسطح هندي مصنوع من الخميرة.

الأصوات: 1

طريقة عمل خبز النان - خبز هندي مسطح بالخميرة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 309، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُعدّ خبز النان من أساسيات المطبخ الهندي، وجزءًا لا يتجزأ من كل وجبة. يُخبز تقليديًا في التندور، ويُصبح هذا الخبز المسطح المصنوع من الخميرة لذيذًا وذا رائحة زكية عند خبزه في الفرن. يُقدّم النان مع الحساء والأطباق الساخنة والصلصات والشاي. كما يُمكن الاستمتاع بمذاقه الرائع عند دهنه بالسمن أو الزبدة ورشّه بالجبن والثوم وهو ساخن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
كوب واحد من الماء الدافئ
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
6 ملاعق كبيرة من السمن (الزبدة المصفاة)
3 ملاعق كبيرة من الزبادي غير المحلى
زيت نباتي للتشحيم
3 ملاعق صغيرة من بذور البصل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز نان، عجينة الخميرة، دقيق فاخر، السمن، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أضيفي الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ وقلّبي حتى تذوب الخميرة. غطّي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق، حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة.
اخلطي الدقيق والملح وانخليهما من خلال منخل دقيق في وعاء كبير. أضيفي خليط الخميرة، 3 ملاعق كبيرة. السمن وكل الزبادي.

اعجني العجينة بيديكِ حتى تصبح طرية. رشي سطح عمل نظيف بالدقيق، ثم ضعي العجينة عليه، واستمري في عجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. ادهني وعاءً كبيرًا بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. غطي الوعاء واتركيها لتختمر لمدة ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
ثم اضغط على العجينة واعجنها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية وشكّليها على هيئة كرات.

رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي كل كرة عجين على شكل دائرة بسمك 1 سم تقريبًا وقطر 17-20 سم. اسحبي حافة الدائرة برفق لتشكيل شكل دمعة. احرصي على عدم الشد بقوة حتى لا تتمزق العجينة. بدلًا من استخدام النشابة، يمكنكِ أيضًا فرد العجينة بيديكِ.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم وادهنها بقليل من الزيت النباتي. ضع عدة لفائف نان على الصينية مع الحرص على عدم تلامسها. ادهن كل لفة بالسمن ورشّها بقليل من بذور البصل. ضع الصينية في الفرن واخبزها حتى يبدأ خبز النان بالانتفاخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب اللفائف واخبز الجانب الآخر.
أخرجي خبز النان الجاهز من الفرن وقدميه ساخناً في سلة مبطنة بورق القصدير.