فلفل سينسيناتي مع قرع السباغيتي

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيلي سينسيناتي مع قرع السباغيتي

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تشيلي سينسيناتي طبق أمريكي نشأ واكتسب شهرة واسعة في ولاية أوهايو، حيث تقع مدينة سينسيناتي. ابتكره مهاجر يوناني في أوائل القرن العشرين، حيث أضفى على صلصة اللحم نكهة متوسطية بإضافة توابل مثل الفلفل الحار والقرفة والأوريجانو والكمون والبابريكا. ثم سكب هذه الصلصة فوق السباغيتي. يحتوي تشيلي سينسيناتي أيضاً على مكون أو أكثر، بالإضافة إلى السباغيتي وصلصة اللحم، مثل الجبن والبصل والفاصوليا.

جرّب هذا الطبق باستخدام جميع المكونات الخمسة معًا. استبدل السباغيتي العادية بسباغيتي اليقطين. للقيام بذلك، اشوِ قرع السباغيتي أولًا، ثمّ افصله إلى خيوط طويلة، وقدّمه مع صلصة الفلفل الحار والجبن والفاصوليا والبصل وبسكويت مالح لإضافة نكهة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة متوسطة الحجم من قرع السباغيتي (حوالي 1.3 كجم)
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
فصان من الثوم المفروم
450 غرام من لحم رقبة البقر المفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة في عصيرها
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مصفاة ومغسولة
بسكويت المحار المالح وجبن الشيدر المبشور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع السباغيتي، البصل، ثوم، اللحم المفروم، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، بابريكا، القرفة، مردقوش، الفلفل الحار المطحون، طماطم، الفاصوليا الحمراء، المفرقعات، جبنة الشيدر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. قطّعي قرع السباغيتي إلى نصفين وأزيلي البذور. اخبزيها في الفرن، ثم استخرجي اللب وشكّليه على هيئة نودلز (انظري الملاحظة).
في هذه الأثناء، ضعي نصف البصلة في وعاء صغير وغطيها بالماء البارد. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكمية المتبقية من البصل والثوم. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي اللحم المفروم ومعجون الطماطم. مسحوق الفلفل الحارالكمون، البابريكا، القرفة، الأوريجانو، الفلفل الحار، ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. يُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون اللحم المفروم بنياً، حوالي 7 دقائق.

أضيفي الطماطم وكوبًا ونصف من الماء إلى اللحم المفروم. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي المزيج حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوام الفلفل الحار كثيفًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل.
صفّي البصل وجففيه. ضعي فوق كل حصة من الفلفل الحار القرع الإسباجيتي والفاصوليا والبصل والبسكويت والجبن.

ملحوظة

طريقة خبز القرع الإسباجيتي في الفرن: باستخدام سكين حاد، قم بتقشير طرفي اليقطينة، ثم ضعها بشكل عمودي واقطعها إلى نصفين طوليًا. أزل البذور بملعقة وتخلص منها. ضع نصفي اليقطينة على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية، لمدة 25 دقيقة؛ اتركها تبرد قليلًا ثم استخرج اللب بشوكة. تخلص من القشرة.