مرق اللحم المطبوخ ببطء يوم الأحد

الأصوات: 1

طريقة تحضير مرق اللحم البطيء - مرق اللحم يوم الأحد

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

تُعرف صلصة الطماطم واللحم هذه بين الإيطاليين المقيمين على الساحل الشرقي للولايات المتحدة باسم "صلصة الأحد". ويعود أصل التسمية إلى التقاليد، ففي آخر يوم من الأسبوع، يتناول الإيطاليون عشاءً عائليًا كبيرًا، لا يكتمل بالطبع دون المعكرونة وصلصة لذيذة. تتضمن الخطوات الرئيسية لتحضير هذا الطبق قلي النقانق، ثم إضافة بقايا الطعام الملتصقة بالقدر، ثم إضافة باقي المكونات. يتولى جهاز الطهي البطيء باقي العملية، مما يتيح لك الاسترخاء، والتحضير لتلقي الإطراءات، وتقديم المزيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
680 غرام من السالسيشيا النيئة الساخنة في أغلفتها
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
4 أضلاع لحم بقري (حوالي 910 غرام)
ملعقتان صغيرتان من مزيج الأعشاب الإيطالية المجففة
6 فصوص ثوم مهروسة
6 حبات طماطم مجففة بالشمس، ويفضل ألا تكون في زيت نباتي
علبتان (790 غرام لكل منهما) من الطماطم المهروسة
بصلة كبيرة مفرومة
ورقة غار واحدة
450 غرام من معكرونة ريغاتوني أو زيتي
جبن بارميزان أو بيكورينو مبشور طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوباتي (نقانق مقلية)، معجون طماطم، أضلاع لحم البقر، التوابل الإيطالية، ثوم، طماطم مجففة بالشمس، طماطم مهروسة، البصل، ورق الغار، معكرونة ريجاتوني، معكرونة زيتي، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة أو قدر طهي بطيء (سعة 5.2-5.7 لتر) على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت النباتي والنقانق. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 7-8 دقائق. ادفعي النقانق إلى حافة القدر. أضيفي معجون الطماطم. اطهيها مع التحريك حتى يصبح لونها أحمر داكنًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها حتى تغلي مع التحريك لإزالة أي قطع متفحمة.
أضيفي الأضلاع، والأعشاب الإيطالية، والثوم، والطماطم المجففة، ومعجون الطماطم، والبصل، وورق الغار، وملعقة كبيرة من الملح، ورشة فلفل إلى الوعاء، ثم ضعيه في قدر الطهي البطيء. إذا كنتِ تستخدمين مقلاة، فانقلي خليط الطماطم إلى قدر الطهي البطيء في هذه المرحلة. غطّي القدر، واضبطي الحرارة على درجة منخفضة، واتركي اللحم ينضج تمامًا حتى يصبح طريًا جدًا (من 6 إلى 8 ساعات).

عند التقديم، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج (حوالي 10 دقائق). صفّي المعكرونة.
انقل السجق واللحم إلى لوح التقطيع، وقطّعهما إلى حصص مناسبة للتقديم، ورتّبهما في طبق التقديم. قلّب المعكرونة مع القليل من الصلصة وانقلها إلى وعاء التقديم.
قدّم اللحم والمعكرونة مع جبن البارميزان، بالإضافة إلى ما تبقى من الصلصة، على أن تُقدّم كلٌّ على حدة. يمكن تجميد الصلصة المتبقية لمدة تصل إلى شهر.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة