شوربة البصل الفرنسية الثلاثية

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 317، إجمالي الدهون 10.5 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

نسخة عصرية من شوربة البصل الفرنسية التقليدية، مثالية لمن يتبعون حمية غذائية ويحافظون على وزنهم. إنها قليلة الدسم. يُقلى البصل تحت غطاء، فيتكرمل بفعل البخار، ولا يتطلب الأمر سوى كمية قليلة من الزيت. يُضاف الزيت لإضفاء نكهة مميزة، تزداد روعةً بفضل مزيج ثلاثة أنواع من البصل: البصل، والكراث، والثوم المعمر. يُسكب فوق البصل المقلي مرق مخفف، ويُتبل بالبهارات. تُسكب الشوربة في أطباق وتُحمص في الفرن، ثم تُزين بشرائح الخبز الفرنسي وتُرش بالجبن المبشور. حتى كمية قليلة منه تكفي لمنح الشوربة قشرة لذيذة وطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
0.7 كيلوغرام من البصل، مقشر ومقطع إلى حلقات نصفية رفيعة (حوالي 6 أكواب مفرومة)
6 حبات من الكراث، مقطعة إلى شرائح رقيقة (1 3/4 كوب)
كراث واحد، يُقطع الجزء الأبيض والأخضر الفاتح منه إلى شرائح رقيقة، ويُغسل جيداً، وتُزال الأجزاء الخضراء العلوية.
3-4 أغصان طازجة من الزعتر
غصن واحد طازج من إكليل الجبل
ملعقة كبيرة من الدقيق
4 أكواب من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الماء
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
ربع ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
8 شرائح من خبز الباغيت المصنوع من الحبوب الكاملة (سمك 0.5 سم)، 60 غرام، محمصة
نصف كوب من جبنة غرويير المبشورة ناعماً (حوالي 50 غراماً)
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، البصل، الكراث، الكراث، زعتر، إكليل الجبل، دقيق فاخر، مرق اللحم، صلصة ورشستر، شيري، باغيت، جبنة غرويير، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والكراث والثوم المعمر، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلّبي المكونات وغطّي القدر. اتركيها على النار دون تقليب حتى يطرى البصل ويبدأ لونه بالتغير إلى الداكن، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
أزيلي الغطاء واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح البصل بنيًا غامقًا ومتكرملًا، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. (إذا بدأ البصل بالاحتراق، أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة). في هذه الأثناء، اربطي الكراث المحفوظ مع الزعتر وإكليل الجبل باستخدام خيط المطبخ.

رشي البصل بالدقيق وقلّبيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يمتزج الدقيق تماماً. أضيفي المرق وكوبين من الماء، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة؛ ثم أضيفي باقة الأعشاب. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. أضيفي صلصة ورشسترشاير وارفعي المقلاة عن النار. تخلصي من باقة الأعشاب، ثم أضيفي نبيذ الشيري، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخّني الفرن على وضع الشواء. اسكبي الحساء في 4 أوعية مناسبة للفرن (سعة كل منها 450 مل) أو أطباق صغيرة، ورتّبيها على صينية خبز. ضعي فوق كل طبق شريحتين من الخبز الفرنسي ورشّي الجبن. ضعي الأطباق تحت الشواية واشويها حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة تقريباً. رشّي الثوم المعمر وقدّمي الحساء.

ملحوظة

اقتراح للتقديم: حوّل هذا الحساء الشهي إلى وجبة كاملة مع سلطة من الخضراوات الورقية، والهندباء المفرومة، والشمندر، مع تتبيلة من الخل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة