بابا غنوج

الأصوات: 6

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 76، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 153 ملغ، سكر 3 ج.

بابا غنوج طبق مقبلات شرق أوسطي بسيط ولذيذ مصنوع من الباذنجان. يُخلط لبّ الباذنجان المشوي أو المخبوز مع الثوم والبقدونس وعصير الليمون والطحينة، ثم يُهرس المزيج حتى يصبح ناعماً. يُقدّم بابا غنوج كصلصة غمس لذيذة وصحية مع رقائق البطاطس أو البسكويت أو الخبز المسطح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان واحدة
فص ثوم واحد مفروم
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من الطحينة (معجون السمسم)، انظر الوصفة. هنا
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، ثوم، بَقدونس، الطحينة، ليمون، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
اثقبي الباذنجان بالشوكة وضعيه على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. اخبزيه حتى يصبح طريًا من الداخل، حوالي 20 دقيقة. أو يمكنكِ شوي الباذنجان على شواية غاز، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يتفحم قشره بالكامل، حوالي 10 دقائق. اتركي الباذنجان يبرد. قطعيه إلى نصفين طوليًا، واعصري أي سوائل زائدة، ثم اكشطي اللب وضعيه في محضرة الطعام. اهرسي الباذنجان حتى يصبح ناعمًا وانقليه إلى وعاء متوسط الحجم.

على لوح التقطيع، افرمي الثوم مع ربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح معجوناً. أضيفي الثوم إلى الباذنجان. أضيفي البقدونس والطحينة وعصير الليمون. تبّلي بالملح حسب الرغبة. رشي البقدونس قبل التقديم.

فئات: