وصفات وجبات خفيفة صحية

الأصوات: 25

استمروا في الاحتفال مع هذه المقبلات الصحية والشهية من إعداد الطهاة.

جواكامولي مقطع

إليكم سببًا آخر لحب الجواكامولي: الأفوكادو غني بالدهون الصحية، التي ينصح خبراء التغذية بإدراجها في نظامكم الغذائي. في وصفة إيلي، يلعب البصل الأحمر المقطع دورًا أساسيًا: فهو يضفي نكهة مميزة على الأفوكادو الطري.

وصفة: جواكامولي مقطع

رقائق البطاطس بالفلفل الأسود مع صلصة البصل

رقائق البطاطس المقرمشة المخبوزة من إيلي تحتوي على نسبة دهون أقل من تلك الجاهزة. وبمجرد تجربة صلصة البصل المنزلية البسيطة هذه، لن ترغب أبدًا في شراء الصلصة الجاهزة مرة أخرى.

وصفة: رقائق البطاطس بالفلفل الأسود مع صلصة البصل

قشور بطاطس محشوة بالبروكلي والجبن الشيدر وكريمة الأفوكادو

تقوم إيلي بتحضير نسخة صحية من الوجبة الخفيفة الكلاسيكية، باستخدام الكريمة الحامضة قليلة الدسم لتزيين الأفوكادو ولحم الخنزير الكندي، الذي يحتوي على ربع كمية الدهون الموجودة في لحم الخنزير العادي.

وصفة: قشور بطاطس محشوة بالبروكلي والجبن الشيدر وكريمة الأفوكادو

نقانق الذرة الصغيرة في الفرن

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لا تقل روعة عن نقانق الذرة التي تشتريها من المهرجانات. لكن مع فارق هام: اثنتان من هذه النقانق تحتويان على سعرات حرارية أقل من واحدة من النقانق التقليدية.

وصفة: نقانق الذرة الصغيرة في الفرن

طبق مكسيكي من خمس طبقات

تتكون غمسة إيلي المكسيكية ذات الخمس طبقات من الفاصوليا والذرة والأفوكادو والجبن والكزبرة؛ تقدم مع رقائق التورتيلا المخبوزة أو رقائق البيتا أو الخضار النيئة.

وصفة: طبق مكسيكي من خمس طبقات

بابا غنوج

لتحضير هذه المقبلات اللذيذة، تقوم إيلي بتحميص الباذنجان حتى يصبح طرياً، ثم تخلط اللب المهروس مع الثوم والليمون والطحينة والبقدونس الطازج المفروم.

وصفة: بابا غنوج

حساء الفطر على مربعات البولينتا

لتحضير مقبلات بسيطة وأنيقة، تقوم جيادا دي لورينتيس بتزيين مربعات صغيرة من عصيدة الذرة بصلصة الفطر اللذيذة.

وصفة: حساء الفطر على مربعات البولينتا

مقبلات السبانخ والخرشوف الدافئة

ابدأ الحفلة مع صلصة المطعم المفضلة لدى إيلي؛ وهي صحية أكثر بفضل الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة الخفيفة.

وصفة: مقبلات السبانخ والخرشوف الدافئة

أصابع موزاريلا مقرمشة وصحية

أصابع الموزاريلا المخبوزة وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة تناسب جميع أفراد العائلة، وهي غنية بالكالسيوم أيضاً. سيحبها الأطفال بشكل خاص، فهي تشبه مكونات البيتزا.

وصفة: أصابع موزاريلا مقرمشة وصحية

صلصة الفاصوليا البيضاء الخفيفة والكريمية

يُضفي الجبن القريش قوامًا كريميًا على طبق الفاصوليا، كما يُعد مصدرًا إضافيًا للبروتين.

وصفة: صلصة الفاصوليا البيضاء الخفيفة والكريمية

دجاج ساتيه مع صلصة الفول السوداني الحارة

تتبيلة من الزنجبيل وصلصة السمك والليمون الحامض وعشب الليمون تُضفي على الدجاج نكهة مميزة دون إضافة دهون زائدة. أما صلصة المكسرات فتُحضّر من حليب جوز الهند الخفيف وزبدة الفول السوداني قليلة الدسم. وتُكمّل سلطة الكولسلو المقرمشة الطبق.

وصفة: دجاج ساتيه مع صلصة الفول السوداني الحارة

كروستيني مع بيستو الفطر

يُضفي فطر البورشيني اللذيذ والثوم وجبن البارميزان نكهة رائعة على صلصة البيستو التي تُحضّرها جيادا، والتي تُكمّل شرائح الكروستيني المقرمشة. تُعدّ هذه المقبلات مثالية لحفلة صاخبة أو كوجبة خفيفة.

وصفة: كروستيني مع بيستو الفطر

مقبلات الخرشوف والكرنب

يتميز هذا الطبق بنفس الملمس الكريمي اللذيذ الذي يتميز به طبق السبانخ الشهير، ولكنه يحتوي على نسبة أقل بكثير من الدهون والسعرات الحرارية. يضفي الكرنب على الطبق قوامًا مشبعًا وقيمة غذائية عالية، فهو من أكثر الخضراوات فائدةً للصحة.

وصفة: مقبلات الخرشوف والكرنب

صلصة غمس السلطعون الحارة

يمنح الجبن الكريمي قليل الدسم والقشدة الحامضة هذا الطبق قوامه الكريمي المميز، ولكنه في الوقت نفسه أخف. وتضيف بهارات السلطعون والليمون والأعشاب الطازجة نكهة مميزة دون سعرات حرارية إضافية.

وصفة: صلصة غمس السلطعون الحارة

قرون إدامامي حارة

قلّب حبوب الإدامامي الطرية والمطبوخة مع ملح التوابل المحضر منزلياً، ومسحوق الفلفل الحار، ورقائق الفلفل الأحمر، والأوريجانو المجفف. يكمل هذا المزيج اللذيذ حلاوة الحبوب الخفيفة.

وصفة: قرون إدامامي حارة

صلصة أمريكية سهلة من سبع طبقات

محسنات النكهة مثل معجون الفلفل الحار والثوم والكزبرة والهالبينو تجعل هذا الطبق متعدد الطبقات ألذ من النسخة الأصلية، مع كمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية.

وصفة: صلصة أمريكية سهلة من سبع طبقات

طماطم كرزية محشوة بسلطة الدجاج والتفاح

تعتبر حبات الطماطم الكرزية الحلوة والمقشرة مثالية كـ"وعاء" لحشوة سلطة التفاح والدجاج هذه.

وصفة: طماطم كرزية محشوة بسلطة الدجاج والتفاح

صلصة الفاصوليا البيضاء

تُعتبر حبوب ليما المجمدة مكوناً غير متوقع في هذا البديل للجواكامولي بنكهة الثوم.

وصفة: صلصة الفاصوليا البيضاء

مقبلات مع أسياخ نقانق

لتحضير مقبلات شهية وصحية، تقوم إيلي بوضع النقانق الإيطالية وقلوب الخرشوف والفلفل الأحمر المشوي والريحان الطازج على أسياخ.

وصفة: مقبلات مع أسياخ نقانق

صلصة غمس الآلهة الخضراء

بدلاً من صلصة الرانش والمايونيز، قدمي الخضراوات النيئة مع صلصة إيلي الخاصة. تتكون هذه الصلصة من اللبن الرائب قليل الدسم، المنقوع بالأفوكادو والبصل الأخضر الطازج والطرخون والبقدونس.

وصفة: صلصة غمس الآلهة الخضراء

فطر محشو

احشِ الفطر بلحم السلطعون لتحصل على مقبلات لذيذة وصغيرة الحجم.

وصفة: فطر محشو

صلصة البصل والزبادي

للحصول على نسخة صحية أكثر من صلصة البصل الشهيرة، استخدم الزبادي اليوناني. تجمع الوصفة بين الكراث والثوم المعمر؛ تُقدم مع شرائح الخضار أو قطع البريتزل غير المملحة ورقائق خبز البيتا.

وصفة: صلصة البصل والزبادي

فوندو السلطعون

استخدم أعوادًا خشبية لتغميس الخضراوات الطازجة مثل الكرفس والقرنبيط في هذا الطبق السهل من صلصة السلطعون. قدمه مع مكعبات من خبز الحبوب الكاملة.

وصفة: فوندو السلطعون

دجاج سوتيه مع صلصة الفول السوداني الحارة

الساتاي عبارة عن دجاج مشوي على أسياخ. يمكن طهي طبق إيلي على الشواية أو في مقلاة الشواء. يُقدّم مع صلصة الفول السوداني التايلاندية.

وصفة: دجاج سوتيه مع صلصة الفول السوداني الحارة

كاساديا الدجاج والفطر

تُضفي كمية قليلة من جبن الشيدر نكهة مميزة على كاساديا إيلي البسيطة. إنه طبق مناسب للعائلة، مثالي لأي مائدة احتفالية.

وصفة: كاساديا الدجاج والفطر

حمص الفاصوليا البيضاء والباذنجان المشوي

يُضفي تحميص الباذنجان نكهة مدخنة مميزة وقواماً ناعماً. يُقدّم مع الفاصوليا البيضاء الطرية لتحضير صلصة كريمية تتناغم تماماً مع شرائح الخيار.

وصفة: حمص الفاصوليا البيضاء والباذنجان المشوي

أصابع دجاج مقلية مع خضراوات نيئة وصلصة الجبن الأزرق

يجمع هذا الطبق الذي يثير الحنين إلى الماضي بين اثنين من المقبلات المفضلة في الحفلات: أصابع الدجاج مع صلصة الجبن. يُغطى الدجاج ببياض البيض وفتات الخبز الياباني (بانكو) للحصول على قشرة مقرمشة، وتُستخدم الزبادي بدلاً من المايونيز في صلصة الجبن الأزرق.

وصفة: أصابع دجاج مقلية مع خضراوات نيئة وصلصة الجبن الأزرق

لفائف صيفية آسيوية طرية مع صلصة حلوة وحامضة

تشبه لفائف الصيف لفائف البيض في شكلها، لكنها تُصنع من ورق الأرز الطري والخضراوات والأعشاب المفرومة. كما أنها لا تُقلى، بل تُقدم طازجة كمقبلات صيفية خفيفة، ومن هنا جاء اسمها.

وصفة: لفائف صيفية آسيوية طرية مع صلصة حلوة وحامضة

جوز البقان المغطى بصلصة التاماري

التاماري هو نوع أغمق وأكثر كثافة من صلصة الصويا. في هذه الوصفة، يتم تعزيز نكهته بالفلفل الحار الذي يغطي الجوز.

وصفة: جوز البقان المغطى بصلصة التاماري

مقبلات الشمندر والعدس المشوي

هذا الطبق الملون غني بالألياف بفضل الشمندر والعدس. يُقدم مع خضراوات مثل الهندباء والخيار والجزر الصغير.

وصفة: مقبلات الشمندر والعدس المشوي

لفائف معجنات الفيلو مع اللحم المفروم

هذه النسخة الأخف من كرات السجق مصنوعة من عجينة الباف باستري الخفيفة بدلاً من الكعكات الإسفنجية الدسمة. تتميز بنفس المذاق اللذيذ، ولكنها تحتوي على 220 سعرة حرارية فقط لكل حصة.

وصفة: لفائف معجنات الفيلو مع اللحم المفروم

صلصة الزبادي مع الشبت والخيار

إن استخدام الزبادي بدلاً من الكريمة الحامضة أو الجبن الكريمي في الصلصة سيمنحك نفس الملمس الكريمي ولكن مع كمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية.

وصفة: صلصة الزبادي مع الشبت والخيار

روبيان مشوي مع صلصة تزاتزيكي وكبر

تستخدم كلير أسلوبًا مثيرًا للاهتمام: فهي تفرد حواف الروبيان حتى تتمكن من وضعها بشكل عمودي على الطبق، تمامًا كما هو الحال في المطعم.

وصفة: روبيان مشوي مع صلصة تزاتزيكي وكبر

كيش على شكل تارت

تُعد هذه الكيشة الفردية بالجبن طريقة رائعة لبدء وجبتك بشكل صحيح.

وصفة: كيش على شكل تارت

جواكامولي قليل السعرات الحرارية

هذا الجواكامولي قليل السعرات الحرارية مصنوع من الأفوكادو والبازلاء الخضراء والزبادي اليوناني.

وصفة: جواكامولي قليل السعرات الحرارية

كعكات السلطعون المقرمشة

تستخدم إيلي كريجر في هذه الفطائر لحم سرطان البحر عالي الجودة بدلاً من أصابع سرطان البحر. وتساعد قشرة البانكو على الاحتفاظ بالعصارة وتضمن قشرة مقرمشة.

وصفة: كعكات السلطعون المقرمشة

جواكامولي مع الكمثرى والفستق

تُضفي قطع الكمثرى والفستق المحمص قرمشة غير متوقعة على الصلصة الناعمة الشهيرة.

وصفة: جواكامولي مع الكمثرى والفستق

رقائق الكرنب المخبوزة في الفرن

لتناول وجبة خفيفة صحية، جرب أوراق الكرنب المخبوزة أو رقائق الكرنب. تضفي رشة من السكر البني حلاوة خفيفة على هذه الخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة.

وصفة: رقائق الكرنب المخبوزة في الفرن

فشار الروبيان مع صلصة التغميس بالليمون والفلفل الحار

تتميز وصفة إيلي الخفيفة للروبيان المقلي بقشرة لذيذة دون سعرات حرارية زائدة، وذلك بفضل دقيق مُنكّه بمسحوق الفلفل الحار أنشو، وبياض البيض، ودقيق الذرة. أولاً، ادهني صينية خبز بزيت الكانولا وسخنيها في الفرن؛ بمجرد وضع الروبيان عليها، سيبدأ بتكوين القشرة فوراً.

وصفة: فشار الروبيان مع صلصة التغميس بالليمون والفلفل الحار

صلصة السوكوتاش الحارة

تُضفي سلطة السوكوتاش لمسةً جديدةً مع هذا الطبق الخفيف والمنعش من هريس الفاصوليا البيضاء والفلفل الحلو المشوي، والمُزيّن بالذرة الطازجة والطماطم. بغض النظر عن الموسم، ستُذكّرك نكهات هذا الطبق الشهي بأجواء الصيف.

وصفة: صلصة السوكوتاش الحارة

حلقات البصل في الفرن

بدلاً من القلي العميق، استخدم صينية خبز لتحضير نسخة صحية من حلقات البصل. غطِّ هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة بطبقة من رقائق البطاطس المخبوزة واللبن الرائب قليل الدسم.

وصفة: حلقات البصل في الفرن

مقبلات الفاصوليا البيضاء والكرنب

هذا الطبق النباتي الغني مليء بالمكونات الصحية. حتى أنه يحتوي على الخميرة الغذائية، وهي بديل رائع للجبن يسمح لك بتقليل أو الاستغناء عن منتجات الألبان.

وصفة: مقبلات الفاصوليا البيضاء والكرنب

كاساديا مع لحم مقدد وجبن وفلفل هالبينو

ابتكر الطهاة نسخة صحية من الكيساديلا الكلاسيكية بالجبن دون التضحية بقوامها المطاطي الشهي. يضفي لحم الديك الرومي المقدد والجبن قليل الدسم على هذه المقبلات مذاقًا لذيذًا وسعرات حرارية منخفضة.

وصفة: كاساديا مع لحم مقدد وجبن وفلفل هالبينو

صلصة جواكامولي خفيفة

يتميز هذا النوع الأخف من الجواكامولي بقوام كريمي بفضل التوفو الحريري الغني بالبروتين. يتميز الهريس بنعومته وانخفاض نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيه.

وصفة: صلصة جواكامولي خفيفة

دولما (ورق عنب محشي)

يُعدّ طبق ورق العنب المحشو، وهو طبق مقبلات يوناني تقليدي، بداية رائعة لأي وجبة. تكفي هذه الوصفة لـ 30 ورقة عنب: قبل الحفل، اطلب من صديق مساعدتك في لفّ ورق العنب الطري بحشوة الأعشاب والأرز.

وصفة: دولما (ورق عنب محشي)