كعكات رقائق الشوكولاتة مع سكر المسكوفادو

الأصوات: 2

طريقة عمل - كوكيز رقائق الشوكولاتة بسكر المسكوفادو

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 202، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 205 ملغ، سكر - ج.

تستمد هذه الكعكات نكهتها المميزة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة، ورقائق الشوكولاتة الداكنة، وسكر المسكوفادو البني الداكن الغني الذي يشبه دبس السكر. يُضاف هذا السكر إلى عجينة الكعكات ويُستخدم كطبقة علوية. تتميز هذه الكعكات بقوامها الطري والمطاطي، وإليكم بعض النصائح للحصول على ذلك: أولًا، قيسوا الدقيق بملعقة، بدلًا من غرفه من الكيس بكوب، لتجنب تكتله؛ ثانيًا، اعجنوا العجينة برفق لتوزيع جميع المكونات بالتساوي، دون الإفراط في العجن؛ ثالثًا، اخبزوا العجينة وهي مجمدة؛ رابعًا، أخرجوا الكعكات من الفرن عندما تكون غير ناضجة تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلث (170 غرام) من الدقيق، يتم قياسه بالملعقة
1/3 كوب (30 غرام) من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد (200 غرام) من سكر المسكوفادو الداكن
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1/3 كوب (55 غرام) من الشوكولاتة الداكنة المفرومة (60%-70% كاكاو)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، سمنة، سكر المسكوفادو، بيض، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة الداكنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتغطية صينية خبز مقاس 30 × 42 سم بورق الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح معًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية. أضيفي ثلثي كوب من السكر واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج البيضة تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج (لا تبالغي في الخفق وإلا ستصبح الكعكات جافة!). أضيفي الشوكولاتة وقلبيها.
باستخدام ملعقة قياس سعتها ملعقة كبيرة، ضعي العجين على صواني الخبز المُجهزة: 12 قطعة بسكويت في كل صينية، مع مراعاة ترك مسافة متساوية بينها (هذا سيمنع البسكويت من الانتشار بشكل مفرط أثناء الخبز). ضعي الصواني في المُجمد حتى يتماسك العجين، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
قم بتدحرج كرات العجين في الكمية المتبقية من سكر المسكوفادو (1/3 كوب) لتغطيتها بالكامل.
اخبزي البسكويت حتى ينتفخ قليلاً وتنفصل حوافه عن ورق الخبز، لكن يبقى طرياً من الداخل، لمدة عشر دقائق تقريباً، مع الحرص على عدم الإفراط في خبزه. اتركيه ليبرد تماماً على صينية الخبز، ثم ضعيه على رف سلكي. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

ملحوظة

يمكن حفظ كرات العجين المجمدة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر. اخبزيها دون إذابتها، مع إضافة دقيقة إضافية إلى وقت الخبز.