كيسو فونديدو

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

على الرغم من أن اسم وجبة "كيسو فونديدو" المكسيكية الخفيفة يُترجم من الإسبانية إلى "الجبن الذائب"، إلا أنها أكثر من مجرد جبن. إنها عبارة عن صلصة سميكة وشهية غنية باللحم والفلفل الحار والفاصوليا والتوابل، بالإضافة إلى كمية وفيرة من الجبن المبشور بأنواعه المختلفة. كما أن البيرة الداكنة تُضفي على "كيسو فونديدو" نكهته المميزة. من السهل تخمين أن هذه الوجبة الخفيفة تُقدم غالبًا مع كأس من البيرة. تُوضع مقلاة من الصلصة الساخنة في منتصف الطاولة، وتُوضع حولها رقائق البطاطس لتغميسها. اجمع أصدقاءك للعب البوكر أو لمشاهدة مباراة - من المؤكد أن هذه الوجبة ستُرضي الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من نقانق تشوريزو المكسيكية النيئة، منزوعة الغلاف
نصف بصلة مفرومة
حبة فلفل سيرانو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من جبن أوهاكا المبشور
نصف ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف كوب من البيرة الداكنة
نصف كوب من الفاصوليا البينتو المعلبة، مغسولة
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار المعلب والمشوي والمقطع إلى مكعبات
بصل أخضر مفروم وطماطم مكعبات، للتقديم
رقائق التورتيلا، انظر الملاحظة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نقانق تشوريزو، البصل، فلفل سيرانو، ثوم، جبنة أواكساكا، جبنة موزاريلا، جبنة الشيدر، دقيق فاخر، بيرة داكنة، فاصوليا بينتو، الفلفل الحار، البصل الأخضر، رقائق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة، اقلي نقانق تشوريزو مع تفتيتها بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق. أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم، واستمري في القلي حتى يصبح لون نقانق تشوريزو بنيًا ويصبح البصل شفافًا، لمدة 5-7 دقائق. انقلي الخليط من المقلاة إلى وعاء. في وعاء منفصل، اخلطي الأجبان مع الدقيق.
أضيفي البيرة إلى المقلاة وحركيها، مع كشط أي قطع متفحمة من القاع. مع التحريك المستمر، أضيفي خليط الجبن تدريجياً حتى يصبح الصوص ناعماً. أضيفي الفاصوليا والفلفل الحار المشوي وخليط الكوريزو.

انقل المقلاة إلى الفرن واخبزها حتى يسخن الجبن ويصبح فقاعيًا، حوالي 5 دقائق. رشّها بالبصل الأخضر والطماطم وقدمها مع رقائق التورتيلا.

ملحوظة

قطّعي ٨ قطع من خبز التورتيلا المصنوع من القمح أو الذرة إلى قطع مثلثة؛ واقليها في زيت نباتي مُسخّن مسبقاً على حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)، على دفعات صغيرة، حتى تصبح مقرمشة، حوالي ٣٠ ثانية لكل جانب. انقلي القطع إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت، ثم تبّليها بالملح، ورشّي عليها الكمون، واسكبي عليها عصير الليمون.

فئات:

وصفة / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات الجبن / الصلصات / الصلصات / المطبخ المكسيكي / غاي فييري

وصفات مشابهة