وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في هذه الوصفة، يُحوّل الكاجو النيء إلى صلصة جبن مخملية لذيذة بدون الجبن، ستنال إعجاب الجميع. لخلط الكاجو جيدًا وطحنه مع المكونات الأخرى حتى يصبح معجونًا ناعمًا، ستحتاج إلى خلاط قوي. بالإضافة إلى الكاجو، تحتوي الصلصة أيضًا على طماطم مع فلفل حار، وفلفل رومي مشوي، والكثير من التوابل العطرية، وخميرة غذائية تُضفي نكهة جبنية. زيّن الصلصة بحلقات هالبينو، وطماطم مفرومة ناعمًا، وكزبرة طازجة، وقدّمها مع رقائق البطاطس.

مكونات:

• علبة واحدة (280 غرام) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار
• كوب واحد من الكاجو النيء
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ربع كوب من الخميرة الغذائية*
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المعلب المحمص والمقطع والمصفى
• نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة
• حبة فلفل هالبينو صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، مع إزالة البذور إذا رغبت في ذلك
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة
• رقائق التورتيلا للتقديم
• معدات خاصةخلاط قوي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الكاجو، طماطم، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، مسحوق البصل، الكمون، الفلفل الحار المطحون، كُركُم، صلصة حارة، رقائق الذرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع مصفاة دقيقة فوق كوب قياس كبير للسوائل. ضع الطماطم والفلفل الحار في المصفاة واضغط عليهما بملعقة مسطحة لاستخلاص كل السائل (حوالي نصف كوب). انقل الطماطم والفلفل الحار إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
الخطوة الثانية
• في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 9 بوصات، امزجي سائل الطماطم، والكاجو، والكمون، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ومسحوق الفلفل الحار، والكركم، والفلفل الأحمر الحار، وملعقة صغيرة من الملح، و¾ كوب من الماء، وسخنيها على نار عالية. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الكاجو طرياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة 3
• انقل الخليط إلى خلاط عالي السرعة. أضف الخميرة الغذائية، والفلفل الأحمر المشوي، والخل، والصلصة الحارة، وملعقتين كبيرتين من الطماطم والفلفل الحار، وكوبًا من الماء. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
الخطوة الرابعة
• أعيدي الخليط إلى المقلاة. سخنيه برفق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة 5
• رشي ما تبقى من الطماطم والفلفل الحار والهالابينو والكزبرة. قدميها مع رقائق التورتيلا.
  
  
  ملحوظة *
  
  الخميرة الغذائية هي عبارة عن مزرعة خميرة غير نشطة تُزرع على دبس السكر وتحتوي على البروتينات والدهون وفيتامين ب12. وهي تستخدم في الطهي لتعزيز نكهة الجبن وإضفاء قوام هش على اللبن الرائب.

الأصوات: 1